Грибное масло

пошаговый рецепт с фото

Если у вас остались неиспользованными свежие грибы: шампиньоны или вешенки, приготовьте с ними грибное масло. Такой продукт будет очень популярен в вашем доме, особенно когда все домашние его распробуют – масло можно добавлять в картофельное пюре или другие блюда из картофеля, в отварную пасту или макароны, обмазывать им поджаренные тосты на завтрак. Аромат грибного масла заставит вас забыть обо всем на свете, наслаждаясь его вкусом.

Для создания качественного блюда лучше всего использовать фермерские сливки, жирностью более 62-63 %, а не магазинные.

Не забывайте о том, что измельченная грибная масса должна остыть перед ее добавлением во взбитое масло, иначе масло начнет таять! По желанию можно дополнить продукт различными сушеными приправами и специями.

Ингредиенты

1 шт. репчатого лука
400 мл сливок жирностью более 62 %
300 г шампиньонов
1 ст. л. растительного масла
0,5 ч. л. соли
3 щепотки молотого черного перца

Приготовление

1. Луковицу очистим от шелухи, промоем в воде и нарежем мелкими кубиками. Шампиньоны промоем в воде, нарежем слайсами. Прогреем на сковороде растительное масло, выложим на дно емкости луковую нарезку и обжарим в течение 2-3 минут до прозрачности. Затем выложим грибную и сразу же посолим, поперчим ее. Благодаря соли нарезка сразу же выпустит сок и быстрее приготовится. Обжарим ее примерно 7-10 минут до румяности. После чего обязательно остудим и охладим!

2. Измельчим с помощью погружного блендера или кухонного комбайна, получая грибной паштет. Попробуем на вкус и подкорректируем его, если потребуется.

3. Далее займемся сливками – перельем их в чашу кухонного комбайна. Всыплем пару щепоток соли.

4. Взобьем все содержимое емкости в течение 5-8 минут, накрыв чашу защитным экраном. Сливки распадутся на масло и пахту – она может забрызгать вокруг рабочую поверхность. Сольем пахту, оставляя масло в чаше. Кстати, на пахте получается очень вкусная и пышная выпечка, поэтому не выливайте ее!

5. Выложим в чашу на масло грибной паштет. Взобьем на минимальной скорости около 2-3 минут.

6. В готовом масле идеально перемешаны между собой все ингредиенты, оно имеет грибной аромат и вкус.

7. Выложим его в пластиковые формочки или контейнеры, тщательно закупорим и поместим в морозильную камеру. Для дегустации на ночь извлечем масло из камеры и переместим в холодильник – оно к утру станет мягким и будет прекрасно намазываться на хлеб.