Гречневый суп на утином бульоне

пошаговый рецепт с фото

Гречневый суп на утином бульоне Чтобы приготовить вкусное первое блюдо, необязательно варить мясо, получая ароматный бульон, около 2-3 часов. Проще использовать уже готовый бульон, приготовленный заранее, например бульон из утки. Такой ингредиент можно заморозить после остывания в морозильной камере и просто разморозить перед созданием гречневого супа. Помимо бульона вам потребуются овощи и гречневая крупа, специи – больше ничего. Подать суп можно вместе с несладкой выпечкой: пампушками, булочками или с сухариками, крутонами.

Так как блюдо получается наваристым, то готовить его лучше в прохладное время года. Тем, кто придерживается диеты, лучше процедить бульон от жира перед приготовлением первого блюда.

Ингредиенты

1 л утиного бульона
100 г гречневой крупы
2 картофелины
1 морковь
1 луковица
соль и перец по вкусу
2 лавровых листа

Приготовление

1. Бульон заранее разморозим, если он был в замороженном виде. Очистим овощи от кожуры, сразу же тщательно промывая их в воде. Нарежем картофель средними кубиками, лук и морковь – мелкими кубиками и высыплем все овощные нарезки в кастрюлю или казан.

2. Промоем гречневую крупу, всыплем ее в кастрюлю. Зальем утиный бульон, поместим емкость на плиту и доведем ее содержимое до кипения. Убавим нагрев до среднего, соберем шумовкой образовавшуюся на поверхности жидкости пену, добавим лавровые листья, соль и молотый черный перец по вкусу. Отварим суп в течение 25 минут. За несколько минут до приготовления в бульон можно добавить промытую и измельченную зелень укропа или петрушки, сельдерея или кинзы – по желанию. Попробуем блюдо на вкус и подкорректируем его, если это будет необходимо. Утиный бульон сам по себе ароматный, но его можно дополнить несколькими щепотками приправы для курицы.

3. Разольем горячий гречневый суп на утином бульоне в тарелки и подадим его к столу с хлебными ломтиками или сухариками. Особенно идеальным будет его вкус, если вы подчеркнете его сметаной низкой жирности.