Фасолевые крокеты

пошаговый рецепт с фото

Фасолевые крокеты – отличный гарнир, который вы можете подать и как самостоятельное блюдо в Пост, и как гарнир к основному мясному или рыбному блюду. Никто никогда не догадается из какого именно продукта созданы крокеты. Если вы сами не откроете им этот секрет – блюдо очень напоминает по вкусу отварной картофель или кукурузную кашу, но никак не отварную фасоль. Крокеты панируются в сухарях – их вы можете запросто создать и в домашних условиях, подсушив кусочки хлеба в духовке и измельчив их блендером.

Ингредиенты

150 г фасоли
1 куриное яйцо
40-50 г пшеничной муки
1 ч. л. соли
сода на кончике ножа
100 мл растительного масла
100 г панировочных сухарей

Приготовление

1. Фасоль варится очень долго, поэтому залейте ее в сотейнике на ночь кипятком, а с утра промойте и залейте свежей горячей водой, поместив варить на плиту. Отварите около 30 минут и всыпьте соду на кончике ножа – действуйте аккуратно, так как сода образует обильную пену. Добавляя соду, снимите емкость с плиты, а после добавления – вновь верните емкость на огонь и варите примерно 25-30 минут. После чего фасоль промойте, залейте горячей водой и отварите последние 30 минут практически до самой готовности. Без соды бобовые должны вариться не менее 2-3 часов.

2. Горячую фасоль процедите, откинув на дуршлаг, и слегка дайте остыть, примерно минут 20-30.

3. Затем пересыпьте фасоль в глубокую емкость, вбейте туда же куриное яйцо. Добавьте соль и другие выбранные вами специи, пряности, приправы.

4. Отпюрируйте содержимое емкости погружным блендером или же измельчите все в чаше кухонного комбайна, подливая горячую кипяченую воду, если пюре будет получаться очень сухим.

5. Всыпьте в него просеянную пшеничную муку и перемешайте вилкой.

6. Разогрейте на сковороде или в сотейнике растительное масло и скатайте из фасолевого теста клубочки, обмакивая их в панировочных сухарях. Выложите заготовки крокетов в масло и обжаривайте в течение 7-10 минут со всех сторон до зарумянивания.