Маринованная бамия на зиму

Пикантная маринованная бамия – отличная закуска для подноса с соленьями. По вкусу молодые стручки абельмоша съедобного похожи на кабачки или стручковую фасоль. Растение южное – бамия чаще всего встречается в рецептах армянской кухни.

Ингредиенты

• 700 г стручков бамии
• 3 сушеных красных перца чили
• 3 ч. л. сушеного укропа
• 2 стакана воды
• 1 стакан уксуса
• 2 ст. л. соли

Приготовление

1. Переберите стручки бамии. Удалите хвостики. Выложите в чуть подсоленную воду на 15 минут.

2. В кастрюлю налейте воду, добавьте уксус и соль. Доведите до кипения.

3. Равномерно разложите стручки бамии по банкам. В каждую добавьте по сушеному чили и чайной ложке укропа. Залейте горячим маринадом. Затем проведите чистым ножом по внутренним стенкам банок, чтобы удалить пузырьки воздуха. Прикройте их крышками. Закручивать не нужно.

4. Выложите на дно большой кастрюли кусок ткани. Заполните ее водой наполовину. Доведите до кипения и опустите банки в кипящую воду на расстоянии друг от друга с помощью держателя. Долейте кипятка, чтобы вода покрывала банки по плечики. Доведите до кипения воду. Стерилизуйте в течение 10 минут.

5. Выньте банки из кастрюли. Закрутите крышками.

6. Оставьте банки на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга на сутки.

Храните в прохладном темном месте.