Чебуреки с говядиной
пошаговый рецепт с фото
Нет на свете ничего вкуснее хрустящего чебурека с сочной мясной начинкой, когда ты очень голоден. Этим особенно пользуются торговцы на рынках – их торговые точки с жарящимися чебуреками распространяют такой манящий аромат, что так и хочется подойти и купить один жаренный пирожок.
Но делать этого не стоит, ведь вы не знаете, что именно за начинка спрятана внутри уличного чебурека. Вместо этого лучше самим приготовить такое вкусное и сытное лакомство в домашних условиях!
Ингредиенты
- 300 г говядины
- 1-2 луковицы
- 2-3 стебля зеленого лука – по желанию
- 0,5 ч. л. соли
- 3 щепотки черного перца
- 200 мл +2 ст. л. растительного масла
- 20 мл водки
- 2,5 ст. пшеничной муки
- 50 мл горячей воды
Приготовление
1. Сначала приготовьте начинку для чебуреков – вы потом будете только раскатывать тесто и лепить чебуреки, сразу обжаривая один за одним. Для начинки приобретайте говяжью вырезку. Нарежьте ее мелкими кусочками и поместите в тарелку. Можно перекрутить мясо и через мясорубку вместе с луком – все зависит от вашего желания.
2. Затем очистите луковицы от кожуры и промойте в воде. Говорят, что в настоящем чебуреке должно быть лука в два раза больше, нежели самого мяса! Нарежьте лук мелкими кубиками и добавьте в емкость к мясу. Перемешайте.
3. Всыпьте 4 щепотки соли и добавьте нарезанный зеленый лук – он придаст аромат. Можно готовить начинку и без него.
4. Затем приготовьте тесто – в емкость всыпьте всю муку и сделайте в ней небольшое углубление. В него влейте 2 ст. л. растительного масла и водку, горячую воду и всыпьте оставшуюся соль.
5. Замесите плотное тесто – из этой массы получится ровно 5 чебуреков.
6. Разделите тесто на пять частей и раскатайте каждую скалкой в округлый пласт.
7. На одну сторону пласта выложите начинку.
8. Накройте второй стороной и залепите края.
9. Чтобы ваш чебурек был не только вкусен, но еще и красив собой – пройдитесь вилкой по его краям, делая ажурные узоры.
10. В сковороде нагрейте растительное масло до каления и выложите в него чебурек. Жарьте около 1 минуты и переверните его на другую сторону.
11. Готовые чебуреки выкладывайте на тарелку и дайте им слегка остыть. Подавайте горячими.
Секреты хозяйки
2. Рецептура рекомендует использовать говядину, но чебуреки начиняют по личному предпочтению любыми разновидностями мяса, в том числе и смешанным фаршем. Отличное сочетание – жирная баранина и диетическая куриная грудка, второй удачный дуэт – филе индейки и свинина. А вот крольчатину не стоит выбирать.
3. Категорический запрет касается поджаривания лука. Во-первых, это действие исказит аутентичный вкус кавказских пирожков, а во-вторых, непомерно увеличит жирность готового блюда, испортив заодно его вкус.
4. В Грузии подают к чебурекам соусы, содержащие кисло-сладкие плоды и душистые травы, однако тесто ими не поливают, чтобы оно оставалось суховатым и хрустящим. Поступают так: откусывают заостренный кончик, вливают в отверстие немного соуса, ждут, когда он смешается с теплым мясным соком, и затем продолжают есть, по мере необходимости повторяя действия.
5. Вместо водки в замес разрешается добавить пиво. Тесто будет приятным, слоистым, но более воздушным, что в определенной мере противоречит классическому рецепту.
Смотрите ещё: Закуски
Балык из куриного филе
Квашеная капуста быстрого приготовления в банке
Форшмак из селёдки
