Паштет из говяжьей печени с морковью и луком

пошаговый рецепт с фото

Паштет из говяжьей печени с морковью и луком можно приготовить с минимальными затратами времени и усилий. Чтобы закуска получилась действительно вкусной, выберите хорошую печень, и перед тем, как нарезать ее и отправлять на сковороду, вымочите в прохладной воде или в молоке несколько часов. Чтобы вкус паштета был ярче, добавьте специи и пряности – к примеру, черный молотый перец, душистый перец, кориандр, а также лавровый лист во время тушения субпродукта с овощами.

Ингредиенты

350 г говяжьей печени
1 луковица
1 морковь
2 ст. л. растительного масла
1/2 ч. л. соли
1/5 ч. л. черного молотого перца
1 веточка свежей зелени для подачи

Приготовление

1. Размороженную или охлажденную говяжью печень отправьте в кастрюльку с холодной водой, вымачивайте 5-6 часов, пару раз сменив полностью воду. Затем достаньте печень из воды, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.

2. Морковь и репчатый лук почистите, измельчите – нарежьте небольшими кусочками. По желанию морковь можно и на терке натереть.

3. На сковороде разогрейте масло для жарки. Сделайте маленький огонь и аккуратно выложите кусочки печени. Помешивая, обжаривайте в течение 4-5 минут.

4. Отправьте в сковороду нарезанные овощи. Кстати, для тушения печени с овощами можно использовать сотейник с толстым дном. Подсолите все компоненты, добавьте специи, перемешайте и влейте 150 мл воды в сковороду. Накройте крышкой и тушите полчаса. Если по истечению этого времени печень будет не слишком мягкой, добавьте еще воды и тушите минут 10-15.

5. Готовую мягкую печень с овощами переложите в миску и дайте немного остыть. Часть подливы можно оставить в сковороде и при надобности потом перелить к печени.