Форшмак из селёдки

Классический форшмак готовится на основе сельди, вымоченной в молоке, с добавлением размягченного сливочного масла, белого хлеба, лука и кислого яблока. Также в список ингредиентов часто включаются отварные куриные яйца, которые делают закуску более сытной. Следку для форшмака можно измельчать при помощи блендера, мясорубки или рубить вручную — в зависимости от выбранного метода будет отличаться консистенция селедочного паштета.

Ингредиенты

• сельдь — 1 шт.
• молоко — 0,5 ст. + 0,5 ст.
• батон — 4 ломтика
• лук репчатый — 1 шт.
• яблоко — 1 шт.
• сливочное масло — 100 г
• соль — 1 щеп.
• черный молотый перец — 1 щеп.
• яблочный уксус — 1 ч. л.

Как приготовить классический форшмак

1. Сельдь вымачиваем 1 час в воде, после чего филируем, то есть очищаем от костей и шкурки, а затем нарезаем крупными кусочками, которые будет удобно измельчать в мясорубке.

2. У батона срезаем корки и замачиваем мякиш в холодной кипяченой воде.

3. Одну крупную луковицу (или две небольших) очищаем от шелухи и разрезаем на четверти. С яблока счищаем кожицу, удаляем семенную коробку и крупно нарезаем мякоть на кусочки.

4. Пропускаем через мясорубку сельдь, хлебный мякиш (предварительно отжимаем из него воду), лук, яблоки и сливочное масло.

5. Получившуюся смесь слегка солим по вкусу и добавляем небольшое количество черного молотого перца или смеси перцев, яблочный уксус и перемешиваем при помощи столовой ложки до однородной консистенции.

6. Готовому форшмаку даем настояться в холодильнике в течение 30 минут, после чего намазываем на ломтики хлеба.

Сверху присыпаем бутерброды мелкорубленым укропом.

Вероника Маслова

Самая вкусная еда таит в себе маленький секрет... в нее бросают всегда щепоточку любви. Готовьте с любовью, друзья!