Как приготовить бисквит из куриных яиц

пошаговый рецепт с фото

Самый обычный вид основы для десерта – это бисквиты: готовятся они не долго, продукты для их создания стоят мало и подходят такие изделия из теста буквально для любых кремов и начинок. Идеальный и вкусный бисквит – бисквит из куриных яиц. Его по рецепту легко приготовит даже начинающий кулинар, если будет знать несколько секретов его создания.

Помните о том, что чем меньше форма, в которой вы будете выпекать бисквит, тем выше и пышнее он получится! Готовить его можно как в духовке, хлебопечке, так и в мультиварке. Некоторые хозяюшки советуют не вынимать выпечку из формы до остывания, но это не так – бисквит может осесть в два раза, если его вовремя не вынуть. Чтобы такого не произошло, извлеките форму и, перевернув ее, укрепите на двух чашках или стаканах, чтобы сам бисквит висел снизу вверх. Тогда он при остывании останется воздушным и высоким.

Ингредиенты

4 куриных охлажденных яйца
1 ст. муки
1 ст. сахарного песка
2-3 щепотки соли
растительное или сливочное масло для смазывания формы

Приготовление

1. Первым делом нам необходимо отделить желтки от белков. Тем, кто уже имеет подобный опыт, можно сразу же отделять белки в чашу кухонного комбайна или миксера, а вот новичкам лучше всего каждое яйцо разбивать над отдельной мисочкой, чтобы если вдруг в белок попадет хоть часть желтка – удалить его для других рецептов. В наше время есть много специальных приспособлений, позволяющих отделить содержимое яиц друг от друга – воспользуйтесь ими!

2. Следите за тем, чтобы в емкости с белками не оказалось ни капли воды, иначе они не взобьются. Белки должны быть охлажденными. Взбивайте всю массу около 3-5 минут, всыпав соль, пока она не увеличится в три раза. Лишь после этого добавьте половину сахарного песка и взбивайте еще 10 минут, следя за тем, как белки превращаются в крем. Готовый белковый крем не опадает с венчика.

3. Переместим его в другую емкость и зальем в чашу куриные желтки. Помните о том, что после белков желтки взбивать можно, а наоборот – нельзя, так как «капризные» белки не поднимутся! Всыплем оставшуюся массу сахарного песка. По желанию можно добавить немного ванили. Взобьем желтки в течение 10 минут так, чтобы они побелели.

4. Добавим просеянную пшеничную муку и замесим тесто в течение 5-7 минут.

5. По столовой ложке будем добавлять взбитые белки, соединяя их с тестом на минимальной скорости – нам не нужно, чтобы из них вышел воздух.

6. Тесто будет готово, как только приобретет нужную нам консистенцию: не плотную, но и не жидкую, примерно такую, как на оладьи.

7. Смажем форму, в которой собираемся выпекать наш бисквит и зальем в нее приготовленное тесто. Поместим форму в разогретую духовку на 25-30 минут при 180С или же зальем тесто в чашу мультиварки, выставив режим «выпечка» на 1 час.

8. Как только указанное время пролетит, извлечем форму и поместим ее на стаканы, чашки или пиалы дном верх. Дадим остыть в течение 50-60 минут, после чего аккуратно подставим под форму тарелку и извлечем на нее наш бисквит.

9. Еще один секрет – разрезать пополам можно лишь остывший бисквит! Если будете его резать горячим, то ваша выпечка просто начнет крошиться на глазах. Теперь ваш бисквит из куриных яиц полностью готов.

Если же захотите испечь шоколадный бисквит, как в рецепте «Бисквитный торт с безе и сметанным кремом», то удалите 6 ст. л. муки, а вместо них добавьте 6 ст. л. какао порошка. Комментировать