Базиликовый уксус

Уксус с базиликом – яркое дополнение к любым салатам, которые заправляются растительным маслом. Создается уксус из красного сорта базилика путем настаивания его около 3-4 дней на солнце. В процессе настаивания кислота из уксуса немного выпаривается, его крепость слабеет, и в итоге вы получаете ароматную заправку с меньшей кислотностью, но большим пряным вкусом. Хранить уксус из базилика можно в течение полугода. Если вам понравится такая заготовка, то вы можете создать ее в большем объеме. Хранить уксус лучше всего в стеклянной таре, избегая пластмассовых емкостей.

Ингредиенты

• 200 мл уксуса
• 1 пучок красного базилика

Приготовление

1. Пучок красного базилика разберем на стебли с веточками и промоем в воде. Оборвем листья со стеблей и поместим их в стеклянную емкость, желательно с узким горлышком, чтобы уксус медленнее испарялся. Старайтесь не сильно измельчать листья, чтобы их по прошествии определенного времени можно было с легкостью удалить – уксус должен остаться без осадка.

2. Зальем в емкость обычный 9% уксус, приобретенный в магазине или супермаркете. Плотно закупорим емкость крышкой и оставим на солнечном месте примерно на 3-4 дня.

3. За это время вы увидите, как пряность будет отдавать жидкости свой цвет – уксус приобретет розоватый оттенок в первые сутки и ярко-розовый – на третьи-четвертые!

4. Затем аккуратно процедим ароматную жидкость через ситечко, удаляя обесцвеченные части растения – они отдали свой аромат и цвет, поэтому их можно смело удалить. Если ситечка нет в наличии, пропустите жидкость через двойной слой марли.

5. Перельем уксус обратно в стеклянную емкость, укупорим крышкой и будем хранить в темном, прохладном месте, извлекая его оттуда по мере необходимости, добавляя в заправки к салатам, в консервацию и т. д.

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.