Баурсаки на кефире

Баурсаки — это вкусная выпечка, напоминающая небольшие пончики. Являются обязательным угощением каждой казахской семьи. Их готовят в сладком и не сладком виде, подают к супам, кумысу или чаю. На любой праздник, являются обязательным атрибутом стола.

Ингредиенты

• кефир или простокваша — 250 мл
• дрожжи свежие — 20 г
• куриное яйцо — 1 шт.
• сахар — 2 ст. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• пшеничная мука — 500-550 г
• растительное масло (в тесто) — 2 ст. л.
• растительное масло (для жарки) — 500 мл.

Приготовление

1. Подготовим необходимые ингредиенты.

2. Кладем в миску свежие, не замороженные дрожжи, добавляем куриное яйцо, сахар и соль.

3. Хорошо перемешиваем смесь венчиком или вилкой, или даже миксером, до образования однородности.

4. Затем вливаем растительное масло и кефир или простоквашу, комнатной температуры.

5. Небольшими порциями начинаем добавлять в полученную смесь, просеянную пшеничную муку.

6. Замешиваем плотное, эластичное тесто. Сначала вымешиваем тесто в миске, а затем переносим его на рабочую поверхность стола и там вымешиваем в течение 10 минут. Кладем тесто обратно в миску, смазанную растительным маслом, накрываем хлопчатобумажным полотенцем и убираем в тепло на 40 минут.

7. Через 40 минут, тесто готово для формирования баурсаков. Делим его на несколько частей.

8. Каждую из частей раскатываем в пласт толщиной 1-1,2 см.

9. При помощи небольшой стопки вырезаем из теста круглые баурсаки.

10. Оставляем заготовки на несколько минут для расстойки, под полотенцем.

11. Обжариваем баурсаки в большом количестве сильно разогретого растительного масла. Во время обжарки, их необходимо постоянно помешивать шумовкой, чтобы со всех сторон образовалась равномерная золотистая корочка.

12. Перед подачей готовые баурсаки поливаем жидким медом или посыпаем сахарной пудрой.