Дрожжевое тесто для пиццы на воде

Пекарские дрожжи – универсальный биологический разрыхлитель, основа для приготовления пышной и пористой выпечки, легкой и не черствеющей довольно долго. Простое дрожжевое тесто для пиццы на воде выйдет удачным, если не превышать долю жиров – они уплотняют подготавливаемую массу, препятствуя газообразованию.

Возможно, при замешивании сахар придется добавить, так как при брожении он частично разлагается на более простые компоненты. При изготовлении пиццы следует раскатывать корж как можно тоньше, учитывая, что тесто подойдет – его избыток способен испортить впечатление от чудесного итальянского пирога с пряной начинкой.

Ингредиенты

• мука пшеничная 300-350 г
• вода 200 мл
• дрожжи сухие быстродействующие 0,5 ч. л.
• соль 1 ч. л.
• сахар 1 ч. л.
• масло оливковое 2 ст. л.

Приготовление

1. В глубокую миску влейте теплую воду. Всыпьте сухие быстродействующие дрожжи и сахар. Тщательно перемешайте до частичного растворения крупиц сахара. Укройте кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на 10 минут. За это время дрожжи активируются, и на поверхности воды образуется дрожжевая пенка. Если пенки нет, значит, дрожжи плохого качества.

2. Всыпьте к дрожжевой массе соль и влейте масло. Перемешайте ложкой до получения однородной консистенции. Если в наличии нет оливкового масла, используйте подсолнечное.

3. Заранее просейте муку в отдельную посуду. Всыпьте небольшими порциями к жидким ингредиентам и одновременно перемешивайте тесто ложкой.

4. Подсыпайте муку до тех пор, пока не станет трудно мешать ложкой.

5. Подготовьте кухонную доску. Подсыпьте немного муки и переместите на неё тесто. Продолжите вымешивать руками, постепенно подсыпая муку до образования мягкого, не липнущего к рукам комочка.

6. Переместите вымешанное тесто обратно в глубокую миску. Накройте кухонным полотенцем. Оставьте в теплом месте для подъема на 45-60 минут. Очень удобно установить емкость с тестом в теплую отключенную духовку. Когда тесто поднимется, можно приступать к работе. Обомните его на подпыленной доске и приступайте к приготовлению пиццы.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.