Баклажаны с курицей в духовке

Баклажаны с курицей, приготовленные по предлагаемому рецепту, гармонично сочетают свежую прелесть помидоров и пряный аромат сыра. Острота баклажанной мякоти с миниатюрными зернышками, подчеркнутая запахом чеснока, удачно контрастирует с теплым мясным духом нежной курятины.

Предварительная обработка всех ингредиентов сильно сократит сроки запекания. Кусочки мяса можно хорошо отбить – это позволит обойтись без их обжаривания, но оно же придаст баклажанным колечкам аппетитный подрумяненный вид.

Сок томатов, смешанный с вытопившимся куриным жиром, лучше из всех возможных соусов сделает акцент на вкусе простого и сытного блюда.

Ингредиенты

• куриный окорочок 1 шт.
• баклажаны 2 шт.
• помидоры 2 шт.
• твердый сыр 70 г
• чеснок 2-3 зубка
• масло подсолнечное 2-3 ст. л.
• соль по вкусу
• молотый черный перец 0,25 ч. л.
• сушеный тимьян 1 ч. л.

Приготовление

1. Чтобы приготовить сытное второе блюдо из баклажанов с курицей, можно использовать куриные ножки, бедрышки, крылышки, филе. Можно купить целую курицу, и разделить её на кусочки. В данном рецепте – куриный окорочок большого размера. Разрежьте его на две части. Ополосните в проточной воде, обсушите бумажными салфетками. Приправьте специями и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 20-30 минут.

2. За это время подготовьте остальные ингредиенты. Используйте молодые баклажаны небольшого размера с небольшими семенами внутри. Промойте овощи и обсушите. Очистите от кожуры. Нарежьте кружочками шириной 5 мм. Переместите в миску и немного подсолите. Перемешайте и оставьте на 15-20 минут.

3. Промытые помидоры нарежьте колечками.

4. Слейте образовавшийся сок с баклажанов. Обсушите колечки салфетками. Посыпьте солью и молотым перцем.

5. Сковороду хорошо разогрейте. Смажьте растительным маслом. Обжарьте курицу 8-10 минут до золотистой корочки со всех сторон.

6. Обжарьте подготовленные баклажаны до румяного цвета по 2-3 минуты с каждой стороны. Подлейте растительное масло, так как баклажаны хорошо его впитывают.

7. Возьмите глубокую жаростойкую форму или сковороду. Налейте на дно немного масла. Поместите обжаренную курицу. Распределите обжаренные колечки баклажан. Добавьте нарезанный пластинками чеснок.

8. Уложите колечки помидоров. Немного их подсолите и поперчите, посыпьте сушеным тимьяном.

9. Сыр нарежьте тонкими пластинками. Распределите их сверху на помидоры. Запекайте 30-40 минут при температуре 180-190 градусов.

10. Баклажаны с курицей готовы.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.