Шоколадные капкейки

Шоколадные капкейкиКапкейки, как это видно из названия, подарила нам американская кухня (у американцев много видов кейков, потому что маленьким словом «cake» они называют самую разную выпечку).

По сути это миниатюрные тортики, а по форме чаще всего — небольшие мягкие кексы, украшенные внушительной порцией крема или глазури.

Именно сдобностью капкейки отличаются от кексов и маффинов – они готовятся из бисквитного или шоколадного теста, подходящего для тортов, тогда как кексы более плотные, менее сладкие и дополняются не кремом, а сухофруктами, орехами, цукатами, джемом.

Рецепт шоколадных капкейков, который представлен ниже, — один из лучших. Выпечку из этого теста можно смело охарактеризовать самыми возвышенными кулинарными эпитетами – восхитительная, необыкновенная, тающая во рту, одним словом — delicious!

Ингредиенты

  • масло сливочное – 100 г
  • молоко – 200 мл
  • сахар – 1,5 ст.
  • яйцо – 2 шт.
  • мука — 1,5 ст.
  • какао – 0,7 ст.
  • разрыхлитель – 1,5 ч. л.

Приготовление

1. Возьмите сливочное масло комнатной температуры и разотрите его вместе со всем указанным в рецепте количеством сахара.

2. Полученную масляную крошку смешайте с яйцами и взбейте. Лучше взбить смесь миксером, чтобы сахар растворился и исчезли крупинки масла, но, если нужно ускорить процесс, можно ограничиться легким взбиванием венчиком или даже вилкой.

3. Добавьте все оставшиеся сыпучие компоненты.

4. Вымешайте тесто лопаткой. Из него должна получиться суховатая масса.

5. После этого порциями вводите молоко, каждый раз тщательно размешивая тесто. Молоко может понадобиться не все — доливайте его до тех пор, пока тесто не приобретет нежную, густую, кремообразную консистенцию.

6. Формы для кексов смажьте маслом или вставьте в них бумажные формочки. Наполните каждую тестом. Капкейки принято делать с плоским верхом, и, чтобы получить в результате такую выпечку, наполните формочки примерно наполовину. Если вы хотите получить пирожные в виде обычных кексов с полукруглым верхом, положите тесто в формочки на 2/3 их высоты.

7. Выпекайте при 150° С. Имейте в виду, что по виду темного шоколадного теста сложно определить его готовность и оно может незаметно подгореть. Выпекайте кейки «до сухой зубочистки».

Остывшие кексики достаньте из формочек и украсьте кремом с помощью кулинарного мешка.

Хозяйке на заметку

1. Текстурой сахарно-масляной смеси во многом обусловлена консистенция теста в целом. Превратить два ингредиента, которые обрабатывают на первом этапе кулинарного процесса, в подобие пенистого крема поможет предварительное перемалывание сахара-песка в кофемолке. Пудра моментально смешается с жиром. После перетирания в массе не останется ни одной крупинки, она получится совершенно эластичной. Если же сделать ее не совсем однородной, то бисквитное тесто будет немного напоминать пышное песочное. Оба варианта по-своему интересны и вкусны. После апробации каждого из них хозяйка сама определится в предпочтениях.

2. В густой замес подливают очень холодное молоко – это важно! Теплое повлияет на температуру компонентов, уже вошедших в состав смеси, вследствие чего они растекутся спустя время – и потребуется добавлять муку, что нежелательно. Горячее и вовсе запрещено использовать, так как оно спровоцирует усадку капкейков при выпекании.

3. Продаются красивые бумажные формочки для кексов – яркие, цветные, узорчатые и даже содержащие тематические надписи в соответствии с поводом торжества. В них перекладывают готовые изделия, а для выпекания покупают те, что дешевле и проще – однотонные белые.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Кексы


Выпечка из бисквитного теста

Десерты с шоколадом


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.