Малиновый уксус

Если заготовка варенья не входит в ваши планы, простой рецепт позволит найти применение нежным ягодкам, которые потеряли форму и пустили сок. Сырьем для приготовления натурального пищевого «подкислителя» могут стать любые сочные фрукты.

Яркий цвет малины и ее непередаваемый сладкий аромат превращают обычный уксус в пикантную добавку к кисло-сладким соусам и оригинальную приправу для овощных салатов.

Его следует тщательно процедить: полученный продукт должен быть прозрачным, иметь насыщенный оттенок и не содержать осадка. Хранить уксус надо в бутылке с плотно притертой крышкой.

Ингредиенты

• 200 г ягод малины
• 0,5 л 9% уксуса
• 1 ст. л. сахарного песка

Как сделать малиновый уксус

1. Используйте для создания малинового уксуса ягоды, потерявшие свой товарный вид, или те сорта малины, ягоды которых не держат форму – их все равно необходимо будет превратить в пюре. Проще всего для этого использовать обычную столовую вилку, ведь ягодной массы немного. Как следует промните ее в пиале, чтобы малина выпустила сок.

2. Переместите массу в банку или другую глубокую емкость.

3. Влейте туда же следом 9% уксус. Если используете уксусную эссенцию, то разбавляйте ее 1 часть в 7 частях кипяченной охлажденной или дистиллированной воды. Яблочный уксус не используйте – его аромат перебьет малиновый.

4. Всыпьте сахарный песок.

5. Укупорьте банку пластмассовой крышкой и поместите в темное прохладное место на 1 день. Если есть возможность, то оставьте на 3-5 дней – аромат и цвет будут куда ярче!

6. Спустя указанное время процедите малиновый уксус через ситечко, удаляя ягодную гущу. Она вам больше не пригодится. Затем перелейте полученный уксус в бутылочки или емкости для хранения с плотно закрывающейся крышкой.

Добавляйте его по мере приготовления вкусных блюд – аромат малинового уксуса не теряется даже при длительном хранении.

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.