Капуста, тушенная с рисом

Тушеная капуста с рисомСытный и вкусный гарнир из капусты, тушенной с рисом, можно подать вместе с котлетами, фрикадельками и другими мясными блюдами. Такое сочетание белокочанной капусты и риса очень популярно в Германии – капусту тушат вместе с копчеными колбасками или ветчиной, балыком и даже копченой рыбой, добавляя рис практически в самом конце приготовления.

В сезон сбора капусты можно готовить такое блюдо хоть каждый день, добавляя в него новые ингредиенты по вкусу: отварной картофель, мясной фарш, помидоры и т. д. – все зависит только от вашей фантазии.

Ингредиенты

  • 0,5 вилка белокочанной капусты
  • 1 морковь
  • 1 луковица или 2–3 стебля зеленого лука
  • 100 г риса
  • 0,5 ч. л. соли
  • 0,5 ч. л. молотой паприки
  • 30 мл растительного масла
  • 2-3 лавровых листа
  • 0,5 ч. л. овощной приправы
  • 150-200 мл кипятка

Приготовление

1. Морковь почистим овощечисткой и промоем в воде вместе с зеленым луком. Нарежем небольшими кусочками и всыплем в сотейник, казан или кастрюлю с антипригарным дном. Нальем в нее растительное масло и поместим на плиту. Обжарим в течение 5 минут на сильном огне.

2. Убавим огонь до среднего и добавим в емкость промытый рис. Лучше всего использовать пропаренную крупу, чтобы блюдо быстрее приготовилось. Обжарим около 3–5 минут.

3. Всыплем соль, молотую паприку, овощную приправу и лавровые листочки.

4. Нальем кипяток и отварим рис в течение 10–15 минут.

5. Половинку капустного вилка нашинкуем и всыплем в емкость. Аккуратно перемешаем и потушим около 10–15 минут на среднем огне. По желанию можно добавить немного свежей зелени в конце приготовления.

6. Готовое блюдо очень ароматное и сочное – рис полностью сварился, а капуста стала мягкой и нежной на вкус.

Тушеную капусту выложим в глубокую тарелку или пиалу и подадим к столу как самостоятельное блюдо или же как гарнир.

Хозяйке на заметку

1. Любители нешлифованного, а также черного риса могут использовать эти разновидности, просто такую крупу придется чуть дольше отваривать. Вкус блюда в целом останется неизменным, но его оттенки все же зависят от сорта рисовых зерен.

2. Если в капусту с рисом предполагается добавить копчености, можно обойтись и без лаврового листа, потому что такие мясные и колбасные изделия всегда ароматные и пряные. Они поделятся запахом с другими компонентами.

3. С овощами и крупами прекрасно гармонирует гвоздика. Только эта пряность обладает очень стойким, самобытным и сильным ароматом. Для указанного в рецептуре комплекса ингредиентов будет достаточно всего двух сушеных соцветий. После снятия кастрюли с огня их желательно вынуть, а потому лучше расположить гвоздику поверх блюда после последнего перемешивания, иначе ее трудно будет обнаружить и выловить.

4. Сочетание тушеной капусты и чеснока профессиональные кулинары считают грубым и неприятным. По этой причине чесночный соус к ней не подают.

5. Не нужно поспешно выбрасывать кочерыжку: в тертом виде она хороша и в супах, и в борщах. Также ее смешивают со стружкой из свежего корня сельдерея и кладут в рагу. Однако надо хорошо осмотреть капустный стержень: ему положено быть белым, а не серым, коричневым или пятнистым. Отступление от природного оттенка – плохой признак.

Rating: 5.0. From 1 vote.
Please wait...






Добавить комментарий