Блины, фаршированные грибами и сыром

Ничто так не украшает кухонный стол, как аккуратно свернутые свежеиспеченные блинчики, выложенные горкой на блюде. Аппетитные румяные конвертики из теста довольно прочны и удерживают любую начинку. Фаршированные сыром с грибами, они даже в холодном виде окажутся к месту и на шумной вечеринке на природе, и на тихом семейном ужине.

Чтобы первый блин по традиции не вышел комом, сковороду надо как следует разогреть и хорошо смазать маслом или кусочком сала. Некоторые хозяйки-виртуозы пекут блины сразу на двух сковородах, попеременно наливая тесто и переворачивая изделие в нужный момент.

Ингредиенты

• 30 г шампиньонов
• 100 г твердого сыра
• 2 ст. л. масла для жарки
• 2 ст. л. сметаны
• 1 куриное яйцо
• 300 мл молока
• 1,5 ст. л. сахара
• 100 г муки
• 1/3 ч. л. соли
• 4 ст. л. растительного масла
• соль и специи для начинки

Приготовление

1. Грибы необходимо хорошенько вымыть и очень мелко нарезать, можно отделить ножки от шляпок и нарезать по отдельности мелкими кубиками.

2. На сковороду налейте пару ложек масла для жарки, разогрейте его и выложите измельченную грибную крошку, начинайте обжаривать на слабом огне, подсолите и добавьте специи.

3. Твердый сыр натрите на мелкой либо крупной терке, подойдет любой сорт.

4. Спустя минут 15 обжарки грибов положите в сковороду сметану, тертый сыр и добавьте 50 мл воды, перемешайте и тушите под закрытой крышкой минут 10. Готовую начинку не доставайте из сковороды, просто отставьте ее в сторону.

5. Теперь сделаем блинное тесто. В миску налейте свежее молоко, вбейте куриное яйцо и добавьте растительное масло.

6. Пшеничную муку рекомендуется просеять, после чего добавить в миску.

7. Добавьте сахар-песок и соль.

8. Венчиком или вилкой хорошенько перемешайте тесто. Можно даже воспользоваться погружным блендером, чтобы не было комочков муки. Чтобы клейковина муки набухла и блины не рвались во время жарки, дайте тесту настояться.

9. Сковороду смажьте растительным маслом и налейте небольшое количество теста для жарки первого блина. Жарьте его до золотистого цвета, примерно минуты 3.

10. Теперь переверните блинчик на другую сторону и жарьте еще пару минут, затем снимите со сковороды.

11. Грибная начинка с сыром должна быть горячей или теплой.

12. Пару ложек начинки выложите на край блинчика и заверните любым удобным для вас способом, например, в конверт или треугольник.

13. Подавайте блинчики со сметаной. Приятного аппетита и веселой Масленицы!