Жареная утиная грудка с малиновым конфитюром

Мясо утки плотнее и немного жирнее куриного, поэтому отлично сочетается с кисло-сладкими фруктовыми соусами. Утиная грудка — благодатное поле для кулинарных экспериментов, и она никогда не разочарует даже начинающих поваров.

Представленный рецепт позволяет приготовить удивительное блюдо с золотистой корочкой и сочной мясной мякотью, пропитанной утиным жиром, которую замечательно оттеняет яркий и ароматный ягодный конфитюр.

Необычное сочетание вкусов производит незабываемое впечатление и составляет главную прелесть кушанья, которое обязательно надо подавать горячим.

Ингредиенты

• 1 утиная грудка
• 50 мл растительного или оливкового масла
• 20 г малинового конфитюра
• соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Утиную грудку приобретайте обязательно с кожей. Если сами разделываете птицу, то оставьте на грудке кожу для того, чтобы при приготовлении эта часть не получилась пересушенной. Утиную грудку хорошенько промойте в воде, удалите все перьевые отростки, если таковые присутствуют, и очень аккуратно нарежьте кожу полосками по вертикали и горизонтали. Старайтесь не дорезать до мяса – необходимо разрезать только кожу.

2. Натрите грудку солью и черным молотым перцем, дав «отдохнуть» в течение 20 минут.

3. Затем на сковороде накалите растительное масло и выложите на него утиную грудку кожей вниз. Обжариваясь в масле, утиный жир будет вытапливаться из-под кожи и его в себя впитает утиная мякоть. Жарьте грудку на среднем огне примерно 4-5 минут, накрыв крышкой.

4. Затем переверните на другую сторону и томите такое же количество времени. Выключите огонь и, не открывая крышки, дайте мясу дойти в течение 5-6 минут.

5. Лишь затем выньте прожаренную утиную грудку на досочку и нарежьте острым ножом на порционные кусочки. Выложите все части на тарелку и украсьте малиновым конфитюром и зеленью.

6. Ваша жареная утиная грудка с малиновым конфитюром полностью готова – подавайте ее на стол!