Отварной судак

пошаговый рецепт с фото

Судак — вкусная и сочная рыба, пожалуй, самая ценная из речных, поэтому ее часто используют для детских блюд. Отварной судак готовится быстро и просто, и это не требует больших затрат. Однако следует помнить, то это рыба-хищник, поэтому при разделке рекомендуется очень тщательно осматривать, удалять жабры. Если вы будете готовить судака и для детей, то старайтесь выбирать небольшие экземпляры и варите их не менее 25–30 минут. Так как при варке речной рыбы остается легкий запах тины, то обязательно добавляйте различные приправы и пряности, чтобы его перебить и придать рыбной мякоти совсем другие запахи.

Ингредиенты

1 кг свежего судака
1 морковь
1 луковица
3–4 лавровых листа
зелень петрушки или сельдерея
6–7 горошин черного перца
соль по вкусу

Приготовление

1. Рыбу тщательно очистите от чешуи с помощью ножа или специального приспособления. Удалите головы и хвосты. Разрежьте по брюшку и удалите внутренности, затем тщательно промойте тушки как изнутри, так и снаружи. Обрежьте все плавники, выложите судака в емкость — кастрюлю, казан или сотейник.

2. Очистите овощи, нарежьте морковь кружками, а лук – четвертинками и добавьте в емкость.

3. Всыпьте соль, горошины черного перца, лавровые листья.

4. Промойте свежую зелень петрушки или сельдерея, выложите в кастрюлю.

5. Залейте горячей водой и поместите емкость на плиту, включив максимальный нагрев. Когда жидкость закипит, уменьшите нагрев до минимального и отваривайте рыбу 30 минут.

6. В небольших судачках за это время косточки станут мягкими, поэтому мясо легко снимется с остова. Выключите нагрев и дайте отварной рыбе немного настояться в бульоне, примерно 5–7 минут при открытой крышке. Остывая, рыба будет втягивать бульон в себя и станет более ароматной.

7. Выложите отварного судака на тарелку или блюдо и подайте к столу. Для взрослых не забудьте выложить на тарелки немного горчицы, зерновой или порошковой, а детям можно подать отварного судака с гарниром из картофеля.