Закуска из кабачков с помидорами

Охлажденная закуска из кабачков с помидорами – кушанье, на которое будет спрос даже в самый жаркий денек, межу тем ее рецепт предельно прост и доступен каждому.

Предварительное запекание овощей в духовке позволит снизить содержание жира в готовом блюде и в полном объеме сохранить их сладковатый сок. Панировка из пряных специй сделает нейтральный вкус кабачков более выраженным.

Вместо твердого сыра можно использовать рассольный сливочный – начинку будет легче намазывать. Томатная мякоть придаст ей необходимую пикантность — при избытке сока томаты можно отбросить на дуршлаге.

Ингредиенты

• кабачок 1 шт.
• прованские травы 1 ч. л.
• соль
• перец черный молотый
• масло растительное 1-2 ст. л.

Начинка:

• помидор 1 шт.
• укроп 0,5 пучка
• яйцо куриное 1 шт.
• сыр 80 г
• майонез по вкусу
• чеснок 1-2 зубка

Приготовление

1. Кабачки промойте. Обрежьте хвостики. Нарежьте кабачок кольцами средней толщины, после чего переместите в тарелку.

2. Кабачки посолите и слегка поперчите. Добавьте прованские травы. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек мариновался в специях.

3. Противень или сковороду слегка смажьте растительным маслом. Затем равномерно выложите колечки кабачков на поверхность противня и поставьте готовиться в духовку. Выпекайте при температуре 200 градусов 10-15 минут. Можете также пожарить кабачки на плите, используя обычную сковороду.

4. Помидоры промойте. Разрежьте пополам и с помощью чайной ложки удалите семена. Нарежьте небольшими кубиками и отставьте в сторону.

5. Яйцо отварите вкурутую. Остудите, очистите, нарежьте небольшими кубиками.

6. Молодую зелень – укроп, петрушку либо веточки зеленого лука промойте. Как можно мелко нарежьте и отложите.

7. Сыр натрите на мелкой терке.

8. В отдельной миске смешайте помидоры, яйца, зелень и натертый сыр. Добавьте небольшое количество майонеза либо сметаны и щепотку соли и перца. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

9. Кабачки достаньте и духовки. Остудите.

10. Выложите по ложке подготовленной начинки и украсьте зеленью. Закуска готова.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.