Домашняя яичная лапша

Приготовленная дома яичная лапша — отличное дополнение прозрачных овощных и мясных супов, основа творожных запеканок и универсальный сытный гарнир. Собственное приготовление позволит добиться желаемого вкуса, формы и всегда иметь под рукой свежий качественный продукт без химических добавок и консервантов.

Главное условие, которое позволит получить лапшу нужного качества, — максимально тонкое раскатывание теста. Нарезку значительно облегчит предварительное подсушивание каждого пласта — он не будет слипаться.

Ингредиенты

• мука пшеничная — 200 г
• яйца куриные (крупные) — 2 шт.
• соль — 1 ч. л.
• масло растительное — 1 ч. л. (для смазки рук)

Приготовление

1. Просейте муку на столешницу или в миску.

2. Добавьте соль. Перемешайте.

3. В центре мучной смеси сделайте углубление. Вбейте в него яйца.

4. Начните интенсивно перемешивать ложкой, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными. Соберите все составляющие теста в один комок и переместите на столешницу.

5. Поначалу тесто будет очень крутым, плотным и неоднородным. Начните вымешивать руками, смазанными растительным маслом. Месить нужно долго, минут 7–10, чтобы получить однородное гладкое тесто. В процессе замеса тесто становится однородным и более эластичным.

6. Тестовой клубочек укройте миской или полотенцем и оставьте для созревания на кухне на 25–30 минут.

7. Разделите тесто на 4 части. Работайте с каждой по очереди. Если понадобится, подпылите доску мукой. Возьмите скалку и раскатайте в очень тонкий пласт, почти прозрачный.

8. Совсем немножко подпылите мукой раскатанный пласт теста и скрутите в трубочку.

9. Возьмите хорошо наточенный нож и нарежьте тонкими полосками шириной 2–3 мм. То же проделайте с остальным тестом.

10. Раскрутите спиральки. Домашняя яичная лапша готова. Ее можно сразу отварить в подсоленной воде или же подсушить при комнатной температуре. Если макаронные изделия хорошо подсушены, они могут храниться, как и магазинный продукт.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.