Вишневый соус к мясу

Вишневый соус изумительного рубинового цвета нечасто найдешь на обеденном столе. Он интересен не только сам по себе, но и удивительным образом подчеркивает теплый вкус жареного мяса, запеченной птицы с хрустящей кожицей.

Ансамбль тщательно подобранных специй – гарантия его неповторимого аромата. Важно добиться однородной консистенции соуса, отцедив вишневый и имбирный жмых – в этом случае качество продукта будет безукоризненным.

Пряную приправу на фруктовой основе подают в охлажденном виде. Она хорошо хранится в холодильнике – фруктовые кислоты и коньяк являются отличными консервантами.

Ингредиенты

• вишня 250 г (без косточек)
• коньяк 25 мл
• сахар 5-6 ч. л.
• крахмал 2 ч. л.
• мускатный орех молотый 0,25 ч. л.
• гвоздика молотая 0,25 ч. л.
• корица 0,25 ч. л.
• имбирь свежий 1 ч. л. (по желанию)
• вода кипяченая теплая 50 мл

Приготовление

1. Вишню промойте. Переберите, оторвите плодоножку. Удалите косточки.

2. Переместите вишню в небольшую кастрюлю. Насыпьте сахар. Установите на плите на небольшой огонь. Помешивая деревянной лопаткой, закипятите. Готовьте 4-5 минут.

3. Снимите сотейник с плиты и погружным блендером пробейте вишневую смесь до однородной консистенции.

4. Очистите имбирь от кожицы. Измельчите на самой маленькой терке. К вишневой массе добавьте имбирь, молотую корицу, гвоздику и мускатный орех. Можно подсыпать щепотку молотого кардамона. Хорошо перемешайте, чтобы все пряности распределились по вишневой массе.

5. Крахмал (лучше всего использовать кукурузный, так как он меньше ощущается в готовом соусе) разведите в теплой кипяченой воде. Налейте его в соус. Добавьте коньяк. Перемешайте. Отправьте на огонь. Дайте содержимому закипеть. Проварите на маленьком огне 3-5 минут и снимите с плиты.

6. Процедите через ситечко с мелкими отверстиями, чтобы удалить все крупные частички. Хотя это делать не обязательно. Соус остудите.

7. Подготовьте банку с крышкой. Тару нужно тщательно промыть и простерилизовать. Перелейте вишневый соус в банку, закройте крышкой и отправьте на хранение в холодильник. Подавайте к мясу.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.