Варенье из облепихи

Варенье из облепихи не уступает по количеству витаминов малиновому, смородиновому и черничному, однако собирать оранжевую ягоду необходимо только после первых заморозков, когда она полностью потеряет терпкость и горечь. Сладости в облепихе нет, поэтому для варки такого варенья нужно карамелизировать сахарный песок. Конечно, можно заготовить облепиху, пересыпав ее слоями сахара, но такая заготовка хранится только в холодильнике, и только в течение 1 месяца.

Лучше всего для консервации этой полезной ягоды использовать небольшие емкости, так как это варенье не столь ароматно и его рекомендуют класть в чай вместо того, чтобы намазывать на бутерброды и тосты.

Ингредиенты

• 400 г ягод облепихи
• 400 г сахарного песка
• 150 мл воды
• 1 ст. л. лимонного сока

Приготовление

1. В ягодах облепихи нет сока, а только – масло, поэтому надеяться на то, что они выделят жидкость не стоит – необходимо самим добавить в варенье воду. Промойте ягоды облепихи и выложите их в ковш или кастрюлю, предварительно очистив от палочек или веточек.

2. Всыпьте в ковш сахарный песок и перемешайте его с ягодами. Также добавьте лимонный сок или несколько щепоток лимонной кислоты.

3. Поместите ковш на плиту и томите при среднем огне около 15 минут, предварительно влив в него горячую воду и накрыв крышкой. Не забывайте помешивать варенье каждые 4-5 минут. При этом ягодки облепихи будут лопаться, а сахар карамелизируется с водой и стянет варенье.

4. Подготовьте заранее небольшие баночки и выложите в них горячее варенье.

5. Сразу же укупорьте банки крышками и переверните их верх дном. Можно даже укрыть банки пледом, чтобы варенье еще больше загустело.

6. Зимой такому лакомству нет цены – не забудьте его переместить в кладовую!

Секреты хозяйки