Варенье из крыжовника

пошаговый рецепт с фото

Варенье из крыжовника нечасто встретишь в хозяйских кладовых. Его сбор по плечу лишь самым отважным и преданным любителям этих колючих даров природы. Разнообразие ягодных сортов позволяет заготовить кисло-сладкое лакомство в широчайшей цветовой гамме: от янтарно-желтой до иссиня-черной.

Крыжовник как ни одна ягода дает простор для полета фантазии: терпеливые и изобретательные хозяйки готовят варенье из крупных зеленых ягод с плотной кожурой и удаленными плодоножками, начинив их кусочками грецких орехов или миндаля. Получается изысканный десерт изумрудного цвета в густой желейной массе.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

Вам потребуется на 0,5 л банку:

400 г ягод крыжовника
50 мл воды
250 г сахарного песка

Приготовление

1. Ягоды крыжовника промоем в воде и всыплем в емкость с антипригарным дном. Если вы используете крупные ягоды, то обязательно удалите у них хвостики и черенки, с мелких – можно не удалять – они уварятся в процессе приготовления варенья.

2. Так как крыжовник – ягода с кислинкой, сахара необходимо добавить чуть больше половины, если сам сорт крыжовника сладкий. Чем краснее ягоды, тем они сладче, поэтому в зеленые сорта сахара будем добавлять больше!

3. Поместим емкость на плиту и нальем воду, доведем до кипения и убавим огонь до минимального, отваривая варенье в течение 10 минут, стараясь не разрушить целостность ягод.

4. Сразу же пропарим крышки и банки или же ошпарим их кипятком и перельем в банку половником варенье, пока оно не превратилось в джем.

5. Накроем жестяной крышкой и сразу же закатаем с помощью ключа для консервации. Закатку перевернем донышком верх и проверим ее плотность укупорки. Если вы услышите свист воздуха, то вам придется перезакатать варенье, ошпарив и накрыв банку другой крышкой.

6. Затем переместим крыжовенное варенье в погреб или подвал до того момента, пока не захотим полакомиться таким ароматным подарком лета. Такой десерт станет идеальным для подачи на завтрак с тостами или оладьями, блинами.

Хозяйке на заметку

1. Черешки и остатки веточек не стоит обрывать ни пальцами, ни ногтями. Внешняя оболочка крыжовника очень крепко удерживает эти растительные «волоски», при натяжении она лопается, и желеобразное содержимое вытекает. Нужно действовать ножницами, можно маникюрными. Выйдет аккуратнее и быстрее, чем руками.

2. Как только давно хранящееся варенье начинает слишком густеть, надо скорее употреблять его, потому что вскоре верхняя часть жидкости начнет засахариваться, затем кристаллики станут обнаруживаться и в более глубоких слоях. Если предотвратить появление хрустящих комочков не удалось, надо их расплавить, только не на конфорке и не в духовке, а под воздействием СВЧ. После полутораминутного пребывания в микроволновке лакомство вновь станет однородным. Следует активировать обычный режим подогрева.

3. Из сильно засахарившейся консервации делают многообразные десерты. Самые простые – желе и кисель. Более сложные – мармелад, некоторые разновидности парфе, подливы к мороженому. Кроме того, затвердевшие сгустки сахара быстро размягчаются внутри горячих блинов, в теплых кашах, молочных супах.

4. Подсушенные ягодки из крыжовенного варенья смотрятся на тортах почти как цукаты, да и по вкусу их напоминают.

Комментировать

No votes yet.

Please wait...