Варенье из дыни
пошаговый рецепт с фото
Дынное варенье прекрасно сохраняет аромат свежих плодов. При их неудачном выборе вкус лакомства можно обогатить добавлением лимонной кислоты, корицы или ванили. Кожуру следует срезать, но не стоит нарезать мякоть мелкими кусочками.
Для придания необходимой консистенции продукт надо уваривать на слабом огне в несколько приемов, доводя до полного остывания, тогда на его основе можно будет приготовить пастилу, зефир или мармелад.
Хорошей компаньонкой дыне может стать спелая мясистая тыква, ее близкая родственница, и сладкие сорта яблок: неосведомленный дегустатор вряд ли различит их.
Ингредиенты
- 1 кг дыни
- 500 г сахара
- ваниль
- молотая корица по желанию
Выход – две баночки по 500 мл.
Приготовление
1. Сорт дыни не имеет особого значения, главное, чтобы она была спелой и ароматной. Иногда попадаются такие дыньки, которые не имеют ярко выраженного вкуса, да и по структуре напоминают кусок мыла. Из такой не получится очень вкусного варенья, оно будет просто сладким. Выбрав и купив дыньку, хорошо ее помойте и обсушите. Разрежьте на две части и ложкой выберите семена. Затем срежьте кожуру. Не стоит обрезать слишком тонко, ведь ближе к кожуре плод обычно более жесткий и имеет прожилки. Нарежьте мякоть небольшими кусочками.
2. Засыпьте кусочки дыни всем количеством сахара, перемешайте и оставьте на полчаса-час при комнатной температуре. Сочная дыня сразу же даст много сока.
3. Спустя час перекладываем мякоть вместе с сахаром и соком в кастрюлю, доводим до кипения, после чего варим, помешивая, на слабом огне минут 7-10. На этом же этапе можно добавить ваниль и молотую корицу, но немного – буквально по 1-2 щепотки.
4. Через 10 минут выключите газ и дайте будущему варенью из дыни остыть – подождите буквально полчаса. После этого включите газ и повторите процедуру раз, а затем еще раз. На третий раз остужать варенье не нужно, а нужно разложить его по стерильным баночкам.
5. Закрутите банки стерильными крышками, опрокиньте и укутайте, спустя сутки переставьте сладкие аппетитные заготовки в прохладное темное место. Приятной дегустации спустя несколько месяцев!
Хозяйке на заметку
2. Конечно, из тех разновидностей дыни, которые осенью в нашем отечестве продаются дешево, выгоднее всего делать домашние сладости. Но ведь одну-две баночки деликатеса заготовить все-таки можно – на праздники, для угощения дорогих нам людей или на гостинец близким. Что же станет сырьем для эксклюзива? Во-первых, дудаим. Консервация на основе этого плода получится коричневато-золотистой и ароматной. Во-вторых, момордика. Она разварится до консистенции повидла со слегка кисловатым освежающим вкусом. Внимание: так называемые огуречные сорта дыни для кондитерских нужд не годятся.
3. Когда в доме нет цукатов, а требуется украсить торт, выручит варенье из этой бахчевой культуры. Дынные прямоугольники, плавающие в нем, имеют удивительный оттенок – солнечно-медовый, теплый, позитивный. Кусочки плода надо вынуть, дать сиропу стечь, и можно декорировать любое кондитерское изделие.
Смотрите ещё: Варенья
Варенье из слив в хлебопечке
Варенье из кизила
Повидло из груш
