Вареники с творогом и зеленым луком

пошаговый рецепт с фото

vareniki-s-zelenym-lukom-i-tvorogom Начиненные творогом с зеленым луком вареники необычны и оригинальны. Самым подходящим для готовки является жирный и сочный продукт домашнего приготовления.

Нежирный суховатый творог можно обогатить сметаной, свежими сливками или добавить яйцо. Тесто на основе сыворотки легко раскатывается и не липнет к рукам.

Прекрасными вариантами начинки станут петрушка и репчатый лук, мякоть которого следует немного примять. Луковый сок хорошо пропитает творожную массу и сделает кушанье более ароматным. Его можно заморозить впрок.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

1 ст. молока
2 куриных яйца
0,5 ч. л. соли
0,5 ч. л. сахарного песка
2-2,5 ст. пшеничной муки
300г творога
1 пучок зеленого лука
2 щепотки соли для начинки
сметана для подачи

Приготовление

1. Яйца разобьем в емкость и всыплем на них соль и сахарный песок. Взобьем все обычной вилкой до образования воздушной пены.

2. Зальем молоко и аккуратно все перемешаем.

3. Просеем прямо в миску пшеничную муку через сито.

4. Замесим мягкое, пластичное тесто, слегка ограничив его в муке, чтобы оно не стало крутым. Оставшуюся муку будем использовать для раскатки и лепки вареников.

5. Сразу же приготовим и начинку, чтобы потом можно было моментально лепить все изделия. Промоем и измельчим в другую миску зеленый лук. Добавим творог и соль, аккуратно все перетрем между собой, чтобы творог пропитался луковым запахом.

6. Тесто раскатаем в пласт, подсыпав на рабочую поверхность муку. Стакан перевернем верх дном, опустим его в муку, а после вырежем им из теста круг. Точно также поступим и с остальной массой теста.

7. На каждый круг выложим 1 ч. л. начинки и залепим вареники руками, формируя красивый край изделия. По желанию можно воспользоваться и приспособлением для лепки вареников или специальной формой, на которой за один раз можно создать около 15-20 изделий.

8. Если вы не собираетесь вареники замораживать, то опустите их в воду, доведенную до кипения на 10 минут. Варите заготовки на среднем огне. Извлеките шумовкой и выложите их на порционную тарелку. Подайте с зеленью и сметаной.

Хозяйке на заметку

1. Бывает, что качественный свежий творог обладает ощутимым кисловатым привкусом. Использовать его как начинку – правильная идея, поскольку под влиянием кипятка он избавляется от этого недостатка.

2. Любые мучные изделия, варившиеся в воде, после извлечения из нее желательно подсушить, чтобы не провоцировать их прилипание к тарелке и друг к другу. Удобнее использовать не вогнутый дуршлаг, а плоское сито, поставленное на большую миску. Его решетку надо смазать каким-нибудь жиром, предпочтительно – сливочным маслом. Благодаря защитному покрытию на мягком горячем тесте не останется отпечатков в виде мелких клеточек.

3. Интересное наблюдение: кулинарные ножницы, которыми так удобно крошить зелень, стебли ревеня и перья лука, стоят дорого, а канцелярские с такими же длинными острыми лезвиями – дешево. Между прочим, вторые для указанных целей подходят не хуже первых. Зачем переплачивать? Готовя эти вареники, можно сделать луковую нарезку ножницами для картона и бумаги, чтобы убедиться в их полной пригодности и удобстве.

4. Не всякий соус станет гармонировать с блюдом, сделанным по вышеприведенной рецептуре, ведь у него специфическая начинка. Никаких томатных и чесночных рядом с ним ставить не нужно, и песто тоже не годится. Наилучший вариант – густая сметана. Если к ней подмешать совсем немного хрена, будет пикантно.

Комментировать

No votes yet.

Please wait...