Вареники с черешней

Приготовление миниатюрных вареничков «на одну черешенку» потребует от хозяйки большого терпения, зато результат окажется ошеломляющим. Впрочем, вареники можно сделать и побольше: будьте уверены — добавки не останется.

Представленный рецепт рассчитан на использование черешни темных сортов – в тесто вводится много сахара, компенсирующего кисло-сладкий вкус ягод. Желтая черешня не нуждается в такой уловке.

Тесто, замешанное на молочной сыворотке вместо воды, будет очень пластичным и очень облегчит лепку вареников. Их непременно подают горячими, обильно полив ярким фруктовым сиропом.

Ингредиенты

Тесто:

• вода 150 мл
• куриное яйцо 1 шт.
• соль 1 щепотка
• сахар 50 г
• масло растительное 2 ст. л.
• мука пшеничная 400-450 г

Начинка:

• черешня 400 г

Приготовление

1. В глубокую миску вбейте яйцо. Добавьте соль, сахарный песок, растительное масло. Вилкой взболтайте до однородной консистенции.

2. Влейте воду комнатной температуры. Перемешайте.

3. Муку просейте через мелкое ситечко. Небольшими порциями подсыпьте муку к жидким ингредиентам. Возьмите ложку и начните перемешивать. Подсыпайте муку и перемешивайте ложкой до тех пор, пока тесто не станет густым и ложкой будет трудно мешать. Переложите на стол, подпыленный мукой и продолжите вмешивать до получения плотного теста. По мере вымешивания тесто становится более однородным, гладким и не липнет к рукам.

4. Укройте тканью и оставьте на 20 минут на кухонном столе.

5. Черешню промойте. Обсушите, чтобы ягоды не были влажными. Удалите косточки.

6. Тесто разрежьте на три-четыре части и работайте с каждой по отдельности. Укройте полотенцем, чтобы предотвратить обветривание.

7. Раскатайте в тонкий пласт и вырежьте кружочки. Диаметр выбирайте на свое усмотрение.

8. В центр круглой заготовки уложите по одной ягоде. Если диаметр лепешки побольше, добавьте по 2 ягодки. Защипните края, чтобы во время варки вареник не разорвался.

9. Вскипятите воду. Добавьте 1-2 щепотки соли. В закипевшую воду опустите заготовки. Сразу перемешайте и дайте дойти до кипения. Варите 3-4 минуты.

10. Вареники готовы. Подавайте со сметаной или другим соусом.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.