Тыквенный суп-пюре с молоком

пошаговый рецепт с фото

Тыквенный суп-пюре с молоком – яркое, аппетитное, вкусное и полезное блюдо на обед или ужин. Ко всему прочему, его просто приготовить. Для супа подойдет свежая тыква или замороженная – ее нужно будет разморозить до половины. Молоко для супа возьмите любой жирности. Также понадобятся специи и пряности – можно использовать молотый кориандр, молотый мускатный орех, молотый пажитник.

Ингредиенты

250 г тыквы
1 репчатая луковица
1 ст. л. растительного масла
70 мл молока
3 щепотки соли
3 щепотки специй
1 зубчик чеснока

Приготовление

1. Подготовьте все необходимые продукты – список совсем невелик. Замороженную тыкву нужно заранее достать из морозилки и дать ей оттаять полчаса-час. Свежую тыкву помойте, нарежьте крупными кусочками и с каждого из них срежьте кожуру. Отмерьте нужное количество молока.

2. Крупные кусочки тыквы нарежьте на более мелкие – так она сварится еще быстрее.

3. Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарубите. Чеснок (если планируете использовать) также очистите и нарежьте пластинками.

4. На сковороде раскалите масло для жарки – идеально подойдет рафинированное, с нейтральным вкусом и без запаха. Сначала можно положить в масло пластинки чеснока и подержать их пару минут, чтобы они передали маслу свой аромат. А уже затем переложить на раскаленную поверхность нарезанный лук, помешивая, обжаривать до карамельного оттенка минуты 3-4 (на слабом огне). Можно добавить измельченный чеснок в пиалу с уже готовым супом-пюре.

5. В небольшую кастрюльку или сотейник переложите нарезанные кусочки тыквы, обжаренный лук.

6. Влейте воды произвольное количество – можно добавить столько, чтобы покрывала овощи и еще немного. Подсолите будущий суп и добавьте специи. Сразу можно добавить молотый кориандр, а молотый мускатный орех – уже перед самой подачей.

7. Все перемешайте, поставьте кастрюлю на огонь и варите суп до готовности тыквы – минут 20. Затем часть жидкости слейте и пюрируйте суп до получения в меру густой консистенции (часть бульона можно вернуть назад).

8. Теперь влейте молоко и на этом этапе можно добавить молотый мускатный орех. Поставьте кастрюлю на плиту и прогревайте суп в течение 2-3 минут, помешивая.