Тыквенные сконы

Румяные лепешки-сконы с хрустящей корочкой, поданные с горячим чаем со сливками, помогают почувствовать истинный шотландский дух. Представленный рецепт позволяет «организовать» его на любой кухне.

Добавка в тесто в виде тыквенного пюре делает сконы питательными, полезными и придает изумительный золотистый оттенок. Кусочки тыквы лучше запечь в духовом шкафу.

Сконы можно испечь и в сладком исполнении, с кусочками сухофруктов, и со специями, толченым чесноком или луком. Оба варианта хороши со сливочным маслом. Специально для детей можно выпечь миниатюрные лепешечки с сюрпризом внутри.

Ингредиенты

• тыква — 500 г (пюре 350 г)
• сыр твердый — 100 г
• разрыхлитель — 2 ч. л.
• мука пшеничная — 400 + 200 г
• тимьян — 5 веточек
• соль — 1 ч. л.
• йогурт — 120 мл
• желток — 1 шт. для смазки
• семена тыквы для посыпки

Приготовление

1. Первым делом нужно приготовить тыквенное пюре. Его можно купить уже готовое в супермаркете или приготовить самостоятельно, что мы и сделаем.

Промойте тыкву. Очистите от кожуры и семян. Мякоть нарежьте небольшими кусочками. Опустите в кастрюлю, залейте водой и отправьте на огонь. Варите до мягкости тыквенных ломтиков 15–20 минут.

2. Когда ломтики тыквы станут мягкими, слейте отвар, и пюрируйте ее блендером. Остудите до комнатной температуры.

3. Теперь можно приступать к замесу теста. Сыр натрите на мелкой терке. Отдельно просейте муку. В удобной миске смешайте натертый сыр, муку (примерно 400 г), разрыхлитель, листики тимьяна, соль.

4. Добавьте пюре из тыквы и хорошо перемешайте.

5. Налейте питьевой йогурт или кефир любой жирности. Перемешайте лопаткой.

6. Продолжите вымешивать, добавляя постепенно муку до нужной консистенции.

7. Тесто должно получиться мягким и не липнущим к рукам.

8. Раскатайте на подпыленной доске в пласт толщиной около 2–3 см. Возьмите круглую формочку для печенья, чашку или стакан желаемого диаметра и вырежьте нужные фигурки.

9. Противень застелите пергаментом. Уложите заготовки на небольшом расстоянии друг от друга. Взболтайте желток и смажьте им верхушки заготовок. Посыпьте тыквенными семечками. Разогрейте духовку до 200 градусов. Отправьте противень в духовую печь на 20–30 минут. Ориентируйтесь на свою печку. Если сконы не додержать в духовке, серединка получится недопеченной. Лучше подержать немного дольше.

10. Сконы готовы. Вкуснее всего они в теплом виде. Приятного аппетита!

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.