Творожная запеканка, как в детском саду

Творожная запеканка, как в детском садуЗапеканка из творога по предлагаемому рецепту является адаптацией выпечки из нашего детства, вкуснее которой, казалось, не было ничего на свете. Она быстро готовится и мгновенно исчезает со стола: ломти румяного и сочного творожного коржа с мягким сливочным вкусом, политые свежей сметаной, все так же разбирают нарасхват в любой компании.

Тщательно протертую творожную массу следует немного выдержать в тепле, чтобы манные крупинки немного разбухли — они надежно связывают тесто и придают ему особенно нежную консистенцию. Вкус сахара нужно обязательно оттенить щепоткой соли.

Ингредиенты

  • творог — 500 г
  • куриное яйцо — 1 шт.
  • манная крупа — 50 г
  • молоко — 200 мл
  • сахар — 1,5 ст. л.
  • масло сливочное — 10 г

Приготовление

1. Переместите творог в сито с небольшими отверстиями и протрите его для получения однородной воздушной массы. Эту процедуру можно повторить несколько раз. Налейте к творогу молоко. Перемешайте ложкой. Измельчите погружным блендером до однородной массы без комочков.

2. Добавьте к творогу манную крупу и сахар. Хорошо перемешайте. Готовая запеканка получается не очень сладкой, так что вы можете нарушить «детсадовский» рецепт и добавить еще немного сахара.

3. Вбейте небольшое яйцо. Перемешайте.

4. Подберите глубокую жаростойкую форму для запекания. Смажьте ее сливочным маслом. Чтобы предотвратить прилипание готовой выпечки к форме, можно присыпать дно и боковые стороны манной крупой или мукой. Переместите творожную массу в форму. Разогрейте духовой шкаф до температуры 180–190 градусов. Запекайте 40–50 минут до зарумянивания верхнего слоя.

5. В процессе запекания запеканка сильно увеличивается. По мере остывания оседает. По желанию посыпьте сахарной пудрой. Запеканка готова. Подавайте со сгущенкой, сметаной, медом, вареньем и чашкой чая.

Хозяйке на заметку

1. Кисловатый творог можно вымочить в молоке, а затем тщательно удалить излишки жидкости, поместив его под гнет. При замешивании теста молоко отлично заменит сыворотка — небольшое количество жидкости необходимо для набухания крупы.

2. Все ингредиенты смешиваются в теплом виде. Яйца стоит взбить отдельно, введя в тесто готовую пышную, но устойчивую пену с сахаром. Кстати, вместо него можно ввести ароматную банановую мякоть.

3. Небольшое количество пищевой соды или разрыхлителя позволит надежно зафиксировать объем выпечки. Не следует превышать норму сливочного масла — его излишек не позволит тесту подняться. Вместо масла можно вводить свежую жирную сметану.

4. Если для выпечки использовать заранее отваренную манную крупу, ваниль или кусочки сухофруктов, запеканка приобретет черты замечательного нежного пудинга.

5. Тесто можно залить в два приема, прослоив запеканку кислыми ягодами с плотной кожурой.

6. Ориентируясь на особенности конкретной духовки, надо следить, чтобы нижний слой запеканки не подгорал, а верхний слой пропекался и приобретал насыщенный золотистый оттенок. Готовую запеканку можно украсить взбитыми сливками, жидким шоколадом, любым кондитерским кремом и кусочками свежих фруктов.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Творожная запеканка


Блюда из творога


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.