Тунец с кунжутом и соусом табаско

Тунец с кунжутом и соусом табаско – недешевое, но очень простое в приготовлении блюдо, которое с уверенностью можно назвать ярким примером глобализации. В этом кушанье, произведенный в Америке острый перечный соус табаско великолепно сочетается с дуэтом истинно восточных ингредиентов – семян кунжута, соевого соуса и пасты васаби. Эту удивительную композицию прекрасно дополняет свежевыжатый сок лимона, зеленый лук и укроп. Все выше перечисленные продукты смешиваются со сливочным маслом. При подаче на каждый кусочек горячего поджаренного тунца выкладывается кружок замороженного масла, которое тает и передает рыбе весь спектр вкусов и ароматов.

Ингредиенты

• филе тунца – 4 стейка по 150 г каждый
• масло сливочное – 100 г
• лимон маленький – 1 шт.
• лук зеленый – несколько перьев
• зелень укропа – 3 веточки
• паста васаби – 1 ст. л.
• семена кунжута – 2 ч. л.
• соус табаско – 3 капли
• соус соевый – 1 ст. л.
• масло растительное – 1 ст. л.

Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 4

Приготовление

1. Сливочное масло заранее выньте из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре.

Семена кунжута слегка подрумяньте на сухой (без добавления жира) сковороде.

2. Зеленый лук и укроп промойте, обсушите и мелко нарежьте.

3. Лимон хорошо вымойте горячей водой, разрежьте пополам и выдавите из одной половинки 2 ч. л. сока.

В мисочку выложите масло, добавьте лимонный сок, соевый соус, зеленый лук с укропом, пасту васаби, обжаренный кунжут и несколько капель табаско.

4. Перемешайте до образования однородной массы и сформуйте из нее «колбаску», которую выложите на пищевую пленку.

5. Заверните масляную «колбаску» в пленку так, чтобы получилась «конфета» и отправьте на 15 минут в морозильник.

6. Стейки тунца с помощью кондитерской кисточки смажьте с обеих сторон растительным маслом.

7. Разогрейте на среднем огне сковороду и выложите тунца.

8. Обжарьте по 4 минуты с каждой стороны.

9. Подмороженную «колбаску» из масла нарежьте кружочками толщиной примерно 7-8 мм.

Выложите стейки тунца на порционные тарелки и на каждый кусок рыбы поместите кружочек масла.

Тунец с кунжутом и соусом табаско станет украшением любого праздничного стола. Сервировать блюдо вы можете, руководствуясь своим вкусом, но, наиболее подходящим гарниром станут тонко нарезанные кружочки редиса, лепестки маринованного имбиря, помидоры-черри, дольки лимона или, например, ростки сои. А в качестве горячего гарнира, безусловно, подойдет отварной картофель.

Хозяйке на заметку

Для более насыщенного вкуса вы можете добавить в масляную смесь по паре веточек петрушки, кинзы и базилика.