Жареный карась под чесночным соусом

пошаговый рецепт с фото

Жареный карась под чесночным соусом Удовольствие от жареного карася под чесночным соусом не могут испортить даже мелкие кости. Чтобы они не досаждали, на тушке делают ряд поперечных надрезов.

Хвост и плавники можно отрезать, но любители посмаковать хрупкие плавнички в хрустящей панировке такого не допускают. Классическая отдушка для рыбы — яркий ароматный лимон, но рыбные ломтики с тем же успехом можно замариновать в огуречном рассоле, а лимонными дольками украсить готовое блюдо.

Зажаристая рыбка с корочкой в оправе из свежих салатных листьев выглядит как золотая. Толстая мясистая спинка и сочное диетическое мясо будут наградой старательной хозяйке.

Ингредиенты

карась — 500 г
лимонный сок — 1-2 ст. л.
соль — 1 ч. л.
молотый черный перец — 1 щеп.
вода — 1 ст.
чеснок — 2 зуб.
пшеничная мука — 0,5 ст.
манка — 50 г
растительное масло для жарки

Приготовление

1. Рыбу чистим от чешуи, потрошим и обязательно удаляем черную пленку, чтобы жареный карась не горчил. Плавники можно обрезать или оставить на ваше усмотрение.

2. Нарезаем карася на порционные куски шириной в 3-4 сантиметра. Сбрызгиваем свежевыжатым лимонным соком, добавляем соль и перец. Перемешиваем и оставляем мариноваться при комнатной температуре на 30 минут.

3. Тем временем можно приготовить чесночный соус для рыбы. В небольшую пиалу наливаем 1 стакан холодной кипяченой воды, добавляем в нее 0,5 ч. л. соли и пару зубков чеснока, пропущенного через пресс. Хорошенько перемешиваем, чтобы соль растворилась.

4. Маринованный карась панируем в смеси муки и манки, а затем сразу же обжариваем на раскаленном растительном масле. Кладем рыбу кожей вниз и жарим сначала на сильном огне 3 минуты.

5. Затем переворачиваем карася на другую сторону, уменьшаем огонь до минимального, прикрываем сковороду крышкой и обжариваем еще 3-4 минуты.

6. Горячую жареную рыбу с пылу-жару сразу же окунаем на 1-2 секунды в чесночный соус.

Выкладываем карася на тарелку для подачи. Жареный карась под чесночным соусом отлично сочетается с любым гарниром: подойдет вареный картофель, овощная нарезка или салат.