Тефтели в томатном соусе
пошаговый рецепт с фото
Аппетитные шарики из мясного фарша в пряном томатном соусе – это одно из самых популярных блюд в повседневной кулинарии. Сочные тефтели обожают взрослые и дети.
На их приготовление уходит 1,5 часа, а из перечисленных здесь ингредиентов получается 7 порций.
Ингредиенты
- фарш – 800 г
- картофель – 100 г
- яйца – 2 шт.
- рис – 1/2 ст.
- лук – 100 г
- растительное масло – 5 ст. л.
- томатная паста – 4 ст. л.
- бульон – 100 мл
- лавровый лист – 2 шт.
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
1. Картофель очистить и тщательно промыть. Просушить бумажным полотенцем. Натереть на мелкой терке.
2. Очистить луковицы от шелухи. Измельчить их с помощью блендера.
3. В большую глубокую емкость выложить фарш (свинина пополам с говядиной). Добавить измельченный картофель и лук. Рис тщательно промыть холодной водой. Высыпать крупу в емкость с остальными ингредиентами. Вбить яйца. Всыпать соль, перец и другие любимые приправы (по желанию).
4. Тщательно смешать все ингредиенты. Оставить фарш настояться на 20 мин.
5. Сформировать из фарша шарики мокрыми руками. По размеру они должны напоминать грецкие орехи. Выложить мясные шарики на доску.
6. Разогреть в сковороде растительное масло. Выложить в него тефтели. Готовить 7 мин. на среднем огне. Содержимое сковороды необходимо периодически помешивать, чтобы изделия равномерно поджарились со всех сторон. Благодаря этому они сохранят форму в процессе приготовления. Затем переместить мясные шарики в большую кастрюлю с толстым дном.
7. Соединить томатную пасту и бульон (данные компоненты можно заменить томатным соком в равном количестве). Тщательно смешать ингредиенты до однородности. Добавить в будущую подливку немного соли и перца. По желанию в соус можно отправить несколько измельченных зубчиков чеснока, чтобы он был более пряным.
8. Положить в кастрюлю с тефтелями лавровый лист. Залить мясные шарики томатным соусом. Тушить блюдо 40 мин. на малом огне под крышкой, при этом периодически помешивая.
9. Если соус чрезмерно выкипел, можно долить в кастрюлю немного горячей воды. Готовые тефтели оставить настояться еще на полчаса, чтобы они достаточно пропитались подливкой.
10. Ароматные мясные шарики в томатном соусе готовы. Блюдо можно подавать к любому гарниру, но лучше всего оно сочетается с пюре из картофеля.
Хозяйке на заметку
2. С томатным соусом хорошо сочетаются практически все душистые травы. Если решено не ароматизировать заливку чесноком, то уместно положить в нее базилик и петрушку. Приятный запах дадут уцхо- и хмели-сунели. При использовании пикантной грузинской приправы лавровый лист из списка дополнительных ингредиентов надо будет исключить, а дозу соли уменьшить примерно на треть.
3. Кисловатый томат рекомендуется немного подсластить – когда он нагреется, всыпать треть или даже половину десертной ложки сахара.
4. Сытные гарниры к этим мясным шарикам, как правило, не делают, поскольку в них уже имеются картофель и крупа. Салат с помидорами к ним подавать не стоит, соленья и маринованные овощи тоже. Удачные варианты – свежие огурцы, капустная нарезка, запеченные кабачки, винегрет без фасоли, зеленый горошек.
5. Измельченная в блендере луковица пахнет намного сильнее, чем нарезанная. Многие хозяйки предпочитают мелко крошить лук для фарша, чтобы его аромат не доминировал в блюде.
Смотрите ещё: Тефтели
Тефтели в сырном соусе
Тефтели в горшочке
Тефтели со сметаной и томатной пастой в духовке
