Сырные сконы

Сырные сконы очаруют всех аппетитным пряным запахом и тонкой хрустящей корочкой. Им можно придать любую форму – они замечательно заменят обычный хлеб, будут уместны и за обеденным, и за десертным столом.

Пищевая сода и разрыхлитель дублируют друг друга, придавая довольно плотному неоднородному тесту требуемый объем. Чтобы корж не растрескался в процессе раскатывания при переворачивании, можно использовать два листа пергамента, накрывая тесто каждым попеременно. Готовую выпечку можно посыпать зернышками кориандра, кунжута, льняными или подсолнечными семечками, толчеными орешками.

Ингредиенты

• сыр твердый 200 г
• кефир 120 мл + для смазки
• масло сливочное 30 г
• разрыхлитель 1 ч. л.
• сода 0,25 ч. л.
• соль по вкусу
• паприка сушеная 1 ч. л.
• мука пшеничная 150 г

Приготовление

1. В глубокую миску просейте муку. Всыпьте разрыхлитель для теста, соду, соль и сушеную паприку. На данном шаге можно добавить дополнительные пряные специи. Перемешайте ручным венчиком.

2. Добавьте к сухой смеси кусочки холодного масла и разотрите их руками с сухими ингредиентами. Делайте все быстро, чтобы масляные кусочки не растаяли под воздействием теплых рук.

3. В итоге должна получиться масляно-мучная крошка.

4. Сыр натрите на средней терке. Переместите к сухим ингредиентам. Вмешайте сырную стружку, чтобы она равномерно распределилась по всей мучной массе.

5. Сделайте по центру углубление и влейте кефир. Возьмите ложку и круговыми движениями начните замешивать тесто. После переложите на доску и подмесите руками.

6. По консистенции должно получиться слегка липковатое тесто.

7. Лист пергамента припылите мукой. Раскатайте тесто скалкой в пласт высотой 1,5-2 см. В процессе раскатки пласт теста переверните несколько раз.

8. Переложите заготовку вместе с пергаментом для выпечки на противень. Включите разогреваться духовую печь на 200 градусов. Смажьте сконы оставшимся кефиром. Разрежьте на 8 частей. Поставьте в разогретую духовку на 20-30 минут. Время запекания зависит от мощности духовой печи. Если в вашей печке нижний нагрев, через 15 минут переверните и продолжите запекать до румяной корочки. Так как в составе сода и разрыхлитель, в момент выпекания изделие вырастет и места разреза нужно будет еще раз прорезать.

9. Сырные сконы готовы.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.