Шоколадное безе
пошаговый рецепт с фотоХрупкое, как нарождающаяся любовь, шоколадное безе имеет нежный кремовый оттенок и непередаваемый вкус – это поистине королевское лакомство, которое станет непременным атрибутом каждого семейного праздника. Освоить его приготовление несложно, хотя и следует узнать некоторые тонкости. Рецепт содержит всю необходимую информацию.
Для приготовления стоит использовать горький шоколад, чтобы безе не вышло приторным. Оно способно не только украсить стол, но и выступить украшением пышных бисквитов с кремом. Готовые половинки можно соединить, капнув на каждую медом и превратив в забавные шарики.
Ингредиенты
- куриные яйца 2 шт.
- сахар 100 г
- шоколад 70 г
Приготовление
1. Шоколад поломайте на небольшие кусочки и переложите в глубокую жаростойкую миску. В ковш наберите воды и поставьте закипать на средний огонь. На ковшик с кипящей водой установите миску с кусочками шоколада, чтобы её дно не касалось кипятка и растопите. Периодически помешивайте шоколад лопаткой. После того как шоколад растает, снимите миску с водяной бани.
2. Яйца промойте. Аккуратно отделите белки от желтков. Для приготовления меренги нам понадобятся только белки. Переместите белки в холодильную камеру для охлаждения на 7-10 минут, чтобы потом их было проще взбить.
3. Тару для взбивания белков заранее отправьте в холодильник и хорошо охладите. Добавьте в нее холодные белки. Взбивайте на медленных оборотах 2-4 минуты, чтобы появилась пышная пена с большими пузырями. Продолжайте взбивать в таком темпе, пока пена станет более плотной и устойчивой. Затем приступайте к следующему шагу.
5. Понемногу добавляйте к белкам сахар и взбивайте белки миксером, постепенно прибавляя обороты. Крупицы сахара должны раствориться и масса должна значительно увеличиться в объеме.
6. Когда на венчиках миксера будут оставаться белые глянцевые пики, значит, белки хорошо взбиты. Если же белковая смесь не плотная, продолжайте взбивать.
7. Тонкой струей добавьте к белкам растопленный шоколад.
8. Лопаткой перемешайте белки с шоколадом до получения однородной консистенции.
9. Переместите взбитые белки в кондитерский мешок и выдавите небольшие порции на противень, устланный пергаментной бумагой. Разогрейте духовку при температуре 130 градусов и положите безе высушиваться на 60-75 минут. Желательно приоткрыть дверцу духовки. После отключите печку и оставьте безе полностью остыть.
10. Шоколадное безе готово.
КомментироватьСмотрите ещё: Выпечка, Десерты