Сыр «Филадельфия»

пошаговый рецепт с фото

Сыр Филадельфия Многим знаком мягкий сливочный сыр «Филадельфия», он имеет нежный вкус, аппетитную кремовую текстуру, чаще всего мы может встретить его в роллах (одноименный ролл «Филадельфия»). Однако, в качестве самостоятельной закуски этот сыр тоже очень хорош. Вам понравится сочетание сливочного сыра, кусочка свежего багета и чашки ароматного горячего кофе. К сожалению, цена на этот сыр не слишком демократичная, так как в нашем регионе его просто-напросто не производят. Не беда, можно приготовить сыр «Филадельфия» в домашних условиях. Конечно, вкус может несколько отличаться от оригинала, зато это будет натуральный продукт, имеющий гораздо более низкую стоимость.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

1 л молока,
0,5 л кефира,
1 ч. л. соли,
1 ч. л. сахара,м
2 ст. л. лимонного сока,
1 яйцо.

Приготовление

1. Начнем приготовление сыра с того, что в молоко (3,2% жирности) комнатной температуры добавим 1 ч. л. соли.

2. Затем сюда же добавим 1 ч. л. сахара и поставим на огонь. Молоко нужно непрерывно помешивать, чтобы оно не пригорело ко дну. Кефир поставьте на плиту чуть позже и немного прогрейте его, буквально до 35 градусов.

3. Когда молоко начнет закипать, выключайте газ и перелейте в молоко кефир. Оно моментально створожится. Помешивайте еще несколько минут, пока не поймете, что ничего не меняется.

4. Теперь нужно отделить творожную массу от сыворотки. Для этого перелейте всю массу в марлю, сложенную в 2-4 слоя, завяжите кончики марли и подвесьте над раковиной, чтобы стекала сыворотка. Давить ни в коем случае нельзя! Минут 30 будет достаточно.

5. Пока стекает сыворотка, в большой стакан или миску вбейте сырое яйцо, долейте лимонный сок. Взбейте блендером. Если опасаетесь использовать в пищу сырые яйца, используйте перепелиные, штук 5.

6. Когда с творожной массы стечет сыворотка, переложите его в стакан к яйцу и взбейте блендером до однородного состояния.

7. Переложите творожный сыр в контейнер или банку, уберите в холодильник на пару часов. Творожная масса охладится и загустеет.

8. Вкусная и полезная закуска – сыр «Филадельфия» в домашних условиях – готова. Можно дополнять сыр зеленью, чесноком, кусочками ветчины.

Хозяйке на заметку

1. Зачастую слово «фермерские» на упаковке с яйцами – просто название, не свидетельствующее о том, что продукт прибыл из небольшого хозяйства. Чаще всего такую пометку ставят на птицефабрике, чтобы стимулировать интерес к товару, то есть применяется маркетинговая уловка. Однако есть исключения. Понять, кто поставляет ту или иную продукцию в супермаркет – частная ферма либо крупное пищевое предприятие, поможет этикетка. Поскольку рецепт предписывает использование сырого яйца, желательно купить привезенное с крестьянского подворья, но не рыночное: бактериологический контроль всего, что поступает в известные торговые сети с хорошей репутацией, очень строг.

2. Самодельный сыр, изготовленный из топленого молока и ряженки, получается вкусным, но его нельзя будет именовать «Филадельфией», ведь эта разновидность всегда белая.

3. Стоит ли под слой аппетитной бутербродной намазки помещать еще и сливочное масло? Для увеличения питательности – можно, потому что творожные сыры отличаются умеренной калорийностью. А вот с точки зрения вкуса так поступать нежелательно: вышеназванные компоненты плохо сочетаются. Пищевую ценность лучше повысить иными добавками – нежирной бужениной, копченой рыбой, отварными креветками.

Комментировать

No votes yet.

Please wait...