Свекольные блины

Тончайшие свекольные блины привлекают всеобщее внимание своим диковинным цветом и ажурной структурой. Свернутые в рулетики, они представляют собой яркое живописное зрелище, достойное кисти художника. На фоне нежно-розового мякиша палевая кружевная корочка смотрится эффектно и неожиданно.

Кисломолочная основа делает готовую выпечку пластичной, но прочной, и придает мягкий сливочный аромат, который можно усилить ванилью.

Нужно помнить, что излишек свекольного сока может придать нежелательную горчинку и внести специфический овощной запах, неуместный у десерта.

Ингредиенты

• кислое молоко 300 мл
• свекольный сок 140 мл
• яйцо куриное 1 шт.
• сахар 0,5 ст. л.
• соль 1 ч. л.
• мука пшеничная 250-270 г
• масло растительное 3 ст. л. + для жарки

Приготовление

1. В посуду с высокими стенками вбейте крупное яйцо, подсыпьте сахар и соль. Количество сахара можно увеличить. Взбейте миксером до получения однородной массы. На данном этапе, чтобы готовые блинчики получились более ароматными, можно добавить ложечку ванильного сахара или щепотку ванилина.

2. В яичную смесь добавьте кислое молоко (можно заменить кислым кефиром). Перемешайте венчиком, чтобы все продукты перемешались.

3. Влейте ко всем ингредиентам свекольный сок. Получить сок свеклы можно несколькими способами. Главное, чтобы корнеплод был качественный и сочный. Свеклу нужно промыть, очистить и натереть на мелкой терке. Отжать сок через марлю или воспользоваться соковыжималкой. Также свеклу можно завернуть в фольгу и запечь 60-70 минут в духовке до мягкости. После очистить, измельчить на мелкой терке и отжать сок. Добавленный сок перемешайте с остальными продуктами.

4. Муку просейте и добавьте к жидким ингредиентам. Тщательно перемешайте венчиком, чтобы в блинной массе не оставалось мучных комочков.

5. Влейте в тесто масло и перемешайте, чтобы капельки жира равномерно распределились по всему тесту.

6. Сковороду поставьте разогреваться на плиту, смажьте её маслом. Половником налейте порцию теста в центр и распределите по всему. Когда верхний слой теста схватится, переверните блин лопаткой. Обжарьте на умеренном огне по 1-2 минуты с каждой стороны.

7. Свекольные блины готовы. Подавайте со сметаной и вареньями.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.