Стручковая фасоль по-корейски

Яркая стручковая фасоль по-корейски — неотъемлемая часть меню горячего обеда с горячительными напитками. Обжаренные кунжутные зерна смягчают остроту пряного букета специй и придают кушанью еле слышный ореховый аромат.

Для приготовления морковной лапши стоит использовать специальную терку – нарезание ножом займет слишком много времени. Масло, предназначенное для маринования, ни в коем случае нельзя перегревать, иначе фасоль утратит свой очаровательный хруст. Заправленный салат не обязательно отправлять в холод – закуска быстрее дойдет до кондиции в тепле, но перед подачей блюдо стоит охладить.

Ингредиенты

• стручковая фасоль 300 г
• морковь 1 шт.
• паприка молотая 1 ч. л.
• кориандр семена 1 ч. л.
• итальянские травы 1 ч. л.
• соль по вкусу
• перец черный молотый 0,25 ч. л.
• чеснок 3-4 зубка
• соевый соус 1 ст. л.
• уксус столовый 0,5 ст. л.
• семена кунжута по желанию

Приготовление

1. Для приготовления салата по данному рецепту подойдет как свежая, так и замороженная фасоль. При этом замороженную фасоль предварительно не нужно размораживать. Вскипятите около литра воды в отдельной кастрюле. Немного подсолите и опустите в нее нарезанные стручки фасоли. Перемешайте и варите с момента закипания 10-12 минут. Отваренную стручковую фасоль переместите на дуршлаг и хорошо промойте холодной водой. Оставьте на 10-15 минут, чтобы стекла вся жидкость. Подготовленную фасоль переместите в глубокую посуду для приготовления салата.

2. Небольшую морковь очистите и промойте. Нарежьте тонкой соломкой и добавьте к фасоли.

3. Добавьте соль и сахар. Тщательно размешайте.

4. Чеснок очистите. Пропустите через пресс и добавьте к остальным ингредиентам. Зерна кориандра пересыпьте в ступку и разотрите пестиком. Добавьте к основным ингредиентам измельченный кориандр, итальянские травы, молотую паприку, черный молотый перец по вкусу. Перемешайте.

5. Добавьте к салату уксус и соевый соус. Перемешайте. Попробуйте на вкус. Если салат с кислинкой, подсыпьте немного сахара.

6. Влейте масло в сковороду. Отправьте на сильный огонь и дайте хорошо разогреться. Горячее масло добавьте к салатным ингредиентам и быстро перемешайте. Отправьте в холодильник на 1-2 часа, чтобы салат лучше промариновался.

7. Перед подачей к столу присыпьте салат семенами кунжута, слегка поджаренными на сухой сковороде.
Стручковая фасоль по-корейски готова.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.