Дайкон по-корейски

Кориандр – неотъемлемый ингредиент большинства восточных приправ. Не является исключением и пахнущий чесночком дайкон по-корейски, содержащий достаточное количество пряных хрустящих зерен. Один его вид вызывает аппетит и острую жажду, особенно в смеси с яркой сладковатой морковью.

Подготовленные специи можно опустить в неостывшее масло, чтобы эффективнее извлечь специфический драгоценный аромат. Но не следует заливать таким маслом овощи — могут утратить свежий хруст.

Готовую закуску очень украсят ореховая крошка или семена обжаренного подсолнечника вперемешку с льняными.

Ингредиенты

• дайкон 300 г
• морковь 200 г
• семена кориандра 1 ч. л.
• паприка сушеная 1 ч. л.
• чеснок 2 зубка
• масло растительное 2,5 ст. л.
• лук репчатый 1 шт.
• соль 0,5 ч. л.
• сахар 1 ч. л.
• уксус столовый 0,5 ст. л.
• семена кунжута по желанию

Приготовление

1. Дайкон очистите и промойте. Обмакните салфеткой от лишней влаги. Нарежьте длиной соломкой на специальной терке. Переместите в отдельную миску для приготовления салата.

2. Морковь очистите. Натрите на такой же терке. Добавьте морковную соломку к дайкону.

3. Подсыпьте к овощам сахар и соль. Перемешайте. Оставьте на кухонном столе на 8-10 минут, чтобы овощи пустили сок.

4. Чеснок, пропустите через чеснокодавку. Семена кориандра насыпьте в ступку и немного измельчите. Добавьте к овощам семена кориандра, молотую сушеную паприку, измельченный чеснок, столовый уксус. Все ингредиенты перемешайте.

5. Лук очистите. Нарежьте тонкими полукольцами. Сковороду поставьте разогреваться на плиту, добавьте масло. В раскаленное масло опустите лук и обжарьте на среднем огне 5-8 минут. Нам нужно, чтобы масло приобрело луковый аромат. Лук удалите из сковороды.

6. Горячее масло добавьте в салатник с овощами, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на час в холодильнике. Периодически перемешивайте.

Дайкон по-корейски готов. По желанию посыпьте обжаренным кунжутом и зеленью.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.