Спагетти с фрикадельками

Тонкие спагетти с нежными куриными фрикадельками и томатной подливой с ароматом кориандра — обеденная классика на все времена. Поскольку фрикадельки доходят до готовности в соусе, не следует делать его избыточно густым.

Качественные изделия из твердых сортов пшеницы никогда не развариваются. Особый шик – подать макароны, которые можно накрутить на вилку. Это занятие требует определенной сноровки. Существуют приемы, позволяющие отварить длинные спагетти, которые не помещаются в кастрюлю.

Кушанье прекрасно дополнит хрустящий, с налипшими веточками укропа малосольный огурчик.

Ингредиенты

• спагетти 400 г
• куриное филе 250 г
• лук репчатый 2 шт.
• чеснок 2-3 зубка
• хлеб 60 г
• томатная паста 2-3 ст. л.
• сметана 2-3 ст. л.
• вода 300-500 мл
• соль
• перец черный молотый
• кориандр молотый 0,5 ч. л.
• масло растительное

Приготовление

1. Хлеб нарежьте средними кусочками и переложите в тарелку. Залейте небольшим количеством теплой воды. Оставьте набухать на 10-20 минут.

2. Куриное филе промойте, очистите от жировых сухожилий. Нарежьте небольшими кусочками.

3. Лук очистите от шелухи и промойте. Нарежьте средними кубиками для того, чтобы затем размолоть его в мясорубке. Чеснока очистите и ополосните.

4. Кусочки куриного мяса прокрутите через мясорубку либо пробейте блендером.

5. Отожмите белый хлеб от жидкости и прокрутите в мясорубке вместе с луком и чесноком. Добавьте полученную смесь к куриному фаршу и перемешайте. Немного подсолите и добавьте черный молотый перец. Отбейте фарш руками, чтобы масса получилась однородной.

6. Влажными руками скатайте фрикадельки небольшого размера. Выложите их на доску.

7. Сковороду поставьте на плиту, добавьте немного растительного масла и оставьте разогреваться на пару минут. Ещё одну луковицу очистите и промойте. Нарежьте четвертинками либо полукольцами и обжарьте на сковородке на умеренном огне в течение 5-7 минут. Периодически помешивайте.

8. Добавьте сметану, томатную пасту (или сок) и налейте кипяченой воды. Перемешайте до однородности. Отправьте на огонь и закипятите. Сделайте огонь маленьким и протушите 5-7 минут под крышкой.

9. Посолите, поперчите, добавьте молотый кориандр и другие специи по вкусу. Перемешайте и оставьте тушиться на медленном огне 3-5 минут.

10. Выложите подготовленные фрикадельки, накройте крышкой и протушите на слабом огне 10-15 минут.

11. В кастрюлю наберите воды, поставьте кипятиться. После закипания добавьте спагетти. Перемешайте и дайте закипеть. Готовьте около 10 минут до мягкости. После приготовления, откиньте на дуршлаг и промойте кипяченой водой.

12. Спагетти выложите на тарелку, и полейте их подготовленным соусом с фрикадельками. Украсьте блюдо свежей зеленью либо овощами.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.