Скумбрия пряного посола

Соленая рыба – очень вкусное блюдо. Она идеальна с гарниром из картошки в любое время года. Правда, выбирая рыбу в магазине, стоит быть предельно внимательными. Неправильные условия хранения в жаркое время года или перевозка в непредназначенном для этого транспорте могут стать причиной неприятного запаха. Ужин может быть испорчен, а возможно и отравление.

Если же не хочется получить подобные неприятности, но рыбки отведать желание есть, ее можно приготовить своими руками. Это легко можно сделать на обычной кухне. Для начала нужно приобрести несколько свежих тушек, а после замариновать их.

Ингредиенты

• скумбрия (свежая или размороженная) – 2,5 кг
• соль – 0,5 ст.
• сахар – 1 ст. л.
• уксус – 100 мл
• масло подсолнечное – 3 ст. л.
• лавровый лист – 4-6 листиков
• перец «горошек» – 10 зерен
• луковица (средняя) – 1 шт.

Приготовление

1. Свежую рыбу почистить, мороженую предварительно разморозить.

2. Пока размораживается рыба, приготовить маринад. Лучше чтобы его было больше, чтобы потом не нужно было варить еще. В воду добавить масло, всыпать соль и сахар. Рассол довести до кипения. Охладить и влить уксус.

3. Скумбрию порезать на кусочки-колечки удобного размера.

4. Сложить плотно в глубокую емкость. Добавить 4-6 листков лавра, перец «горошек».

5. Залить скумбрию маринадом, чтобы кусочки были полностью покрыты жидкостью.

6. Емкость плотно накрыть. В этом случае удобно, если использовалась кастрюля. Убрать в прохладное место. Мариноваться рыбка должна 12-16 часов.

Перед подачей на стол, чтобы соленая скумбрия выглядела красиво, уложить кусочки в рыбницу, посыпать луковыми полукольцами.

Хранить готовую рыбу можно в холодильнике, как в рассоле, так и без него, но обычно вкусная рыбка долго не залеживается.