Анчоусы пряного посола

Анчоус — серебристая рыбка с толстой и тёмной спинкой. Эти маленькие и жирненькие рыбки, замаринованные со специями, довольно-таки вкусная закуска к пиву. Хотя не только к пиву — можно просто отварить рассыпчатую картошку, а к ней подать маринованные анчоусы, приправленные лучком и подсолнечным маслом. Вкуснятина! Предлагаем рецепт, по которому можно замариновать анчоусы в домашних условиях.

Ингредиенты

• 0,5 кг анчоусов
• 3 ст. л. соли крупной
• 1 ч. л. кориандра
• 1 ч. л. чёрного перца (горошек)
• 4 шт. бутона гвоздики
• 4 шт. лаврового листа
• 5 шт. перца душистого
• щепотка имбиря
• 1 луковица

Подготовка — 15 мин; приготовление — 12 ч.

Приготовление

1. Мариновать рыбку лучше свежую, но можно и мороженую. Если вы купили мороженые анчоусы, то их нужно разморозить на открытом воздухе. В данном рецепте используются непотрошеные рыбки, по желанию можно отрезать головы и выпотрошить. Здесь же мы просто хорошенько промываем их под проточной водой.

2. Разнообразие специй для засолки анчоусов не помешает. Берем лавровый лист, кориандр, чёрный перец, душистый перец, гвоздику, имбирь.

3. Измельчаем специи. Пересыпаем анчоусы измельчёнными специями.

4. Затем добавляем крупную соль.

5. Перемешиваем анчоусы со специями и солью. Складываем их в эмалированную посуду.

6. Рыбу накрываем, ставим на неё небольшой груз. Оставляем её под гнётом в прохладном месте примерно на 12 часов.

7. Перед подачей у рыбок необходимо отрезать головы и вынуть внутренности. Подготовленные таким образом анчоусы выкладываем на тарелку, поливаем их растительным маслом и добавляем порезанный кольцами лук.