Шоколадный соус для блинов

пошаговый рецепт с фото

Вкуснейший шоколадный соус для блинчиков и оладьев очень просто можно приготовить, используя рецепт Пьера Эрме. Помимо блинов, такой соус можно подать к ягодам и фруктам, по принципу фондю. Соус может храниться в закрытой таре в течение 10-14 дней в холодильнике. Само собой, он застынет, поэтому для приведения его в жидкое состояние нужно просто подогреть посуду на водяной или паровой бане, помешивая. Для разных «утренних» каш типа манной или овсяной, а также рисовой такой соус в самый раз. А если добавить фрукты или ягоды, то день вы начнете не с завтрака, а с десерта.

Ингредиенты

80 г молочного шоколада
130 мл воды
130 мл сливок
50 г сахара

Приготовление

1. Плитку шоколада измельчите в крошку, переложите в кастрюлю с толстым дном или в сотейник. Если хотите получить соус с горчинкой, то используйте черный шоколад с высоким процентом какао (70-90).

2. Добавьте к шоколаду сахар-песок.

3. Теперь влейте в сотейник сливки любой жирности. Если переживаете, что сливки свернутся, то можно использовать продукт высокой жирности, до 35 процентов.

4. Теперь влейте в миску воду и поставьте сотейник или миску на паровую баню. Возьмите венчик, чтобы почаще помешивать соус.

5. Буквально за 2 минуты шоколад полностью растает и шоколадный соус станет однородным, без комочков, но при этом очень жидким. Теперь нужно уварить его до нужной консистенции. На это может уйти около 20 минут. Не забывайте помешивать, а тем более следите, чтобы соус вдруг не пристал ко дну сотейника.

6. Готовый шоколадный соус перелейте в соусник или маленькую чашку. Подавайте к любым десертам горячим, пока не загустел или дайте остыть, после чего уберите для хранения в холодильник. Если готовый соус горчит, то можно добавить сахарную пудру в уже готовый продукт, только предварительно разведя их в малом количестве сливок. Однако, часто проблема горечи соуса «уходит», когда его пробуют в сочетании с десертом. Так что не спешите добавлять пудру.