Чатни из клубники

пошаговый рецепт с фото

Чатни из клубники – соус индийской кухни, включающий в себя практически весь спектр вкусов: кислый, сладкий, горький, соленый, кроме пряного. Его традиционно подают к сыру, орехам или запеченному мясу. Создается блюдо как из свежей клубники, так и из замороженных ягод, поэтому вы заранее в летний сезон можете ими запастись, заморозив в небольших контейнерах или пакетах в морозильной камере, чтобы в любой момент можно было приготовить такой ароматный и вкусный соус. Обязательно попробуйте создать небольшую порцию блюда, чтобы попробовать его на вкус, так как не всем нравятся такие кулинарные эксперименты.

Ингредиенты

200 г клубники
2 ч. л. яблочного уксуса
1 ч. л. горчицы
3 щепотки соли
1 ст. л. мёда
1 горсть изюма (30-40 г)
2 щепотки молотого белого перца

Приготовение

1. Все сыпучие ингредиенты, кроме клубники, выложим в небольшую емкость с антипригарным дном. Нальем туда же уксус и поместим на плиту, включив минимальный нагрев. Потушим примерно 2-3 минуты, чтобы ингредиенты пропитались друг другом.

2. В это время тщательно промоем в воде ягодки клубники, удалим у них хвостики и нарежем мелкими кубиками. Если вы используете замороженную клубнику, то ее необходимо предварительно разморозить примерно за 30 минут до начала приготовления блюда.

3. Всыплем измельченную клубнику в емкость, перемешаем содержимое и потушим примерно 5-7 минут, пока масса не сменит свой цвет и из нее не выпарится треть жидкости.

4. В этот момент выключим нагрев и остудим соус в течение 30 минут – за время остывания он станет более густым.

5. Пробьем соус погружным блендером, перелив его в более глубокую емкость, превращая его в однородную массу. Если вы любите, чтобы в блюде попадались более крупные кусочки, то не измельчайте их и пропустите этот процесс.

6. Перельем его в емкости для хранения или подачи на стол, будем хранить чатни из клубники около 2-3 дней в холодильнике, подавая с сыром, ягодами, грецкими орехами, сметаной и ломтиками хлебобулочных изделий.