Гравлакс

пошаговый рецепт с фото

Гравлакс, блюдо народов Скандинавии, не что иное, как обычная слабосоленая красная рыба, которую солят в смеси пряных специй и зелени укропа. Но это классический набор продуктов, вы же вольны фантазировать и добавлять другие ингредиенты: лимонный сок, дольки лимона, апельсина, зерновую горчицу и т. д. Главное, чтобы вкус блюда нравился вам и вашим родным, гостям. Выдерживают гравлакс в соли минимум — 2 дня, максимум — 4-5 дней, но обязательно в холоде. Чтобы рыбка быстрее просолилась, пропиталась ароматами пряностей и специй ее заворачивают в пищевую пленку или фольгу.

Нарезают кусочки готовой красной рыбы тоненькими слайсами, чтобы нарезка образовывала волны. Подают к охлажденном виде со свежей зеленью, слегка присыпав молотым перцем.

Ингредиенты

400 г красной рыбы (лосось, семга)
2 ст. л. крупной морской соли
1 ч. л. сахарного песка
0,5 ч. л. молотого черного перца
2 ст. л. измельченной зелени укропа

Приготовление

1. В пиале или в пакете смешаем крупную морскую соль, сахар и молотый черный перец. Многие предлагают вместо черного ввести молотый белый перец, но у него немного отличается аромат, поэтому лучше первый раз создать гравлакс по классическому рецепту, а уже далее – проявлять фантазию. Аккуратно все перемешаем.

2. Подготовим кусочек красной рыбы, натрем его созданной смесью со всех сторон.

3. Промоем и измельчим зелень укропа. Можно использовать как замороженную зелень, так и сушеную. Выложим ее на рыбку и слегка вотрем.

4. Аккуратно завернем кусочек рыбы в пищевую пленку или фольгу, можно просто выложить в пластиковый контейнер с крышкой. Поместим в холодильник на 2 дня, каждый день будем переворачивать на другую сторону для равномерного просола.

5. После этого извлечем и удалим пленку с выделившейся жидкостью. Нарежем слабосоленую красную рыбу тонкими слайсами. Выложим на блюдо или на тарелку, ломтики черного или ржаного хлеба.