Маринованная щука

пошаговый рецепт с фото

Ароматная и сочная рыбная закуска, которую можно подать к картофельному гарниру или самостоятельно с хлебом – маринованная щука. Создается блюдо быстро, но чтобы кусочки рыбы пропитались и промариновались, придется запастись терпением, ведь на это уйдет около 2-3 дней. Все зависит от толщины нарезки и веса рыбы: мелкие щучки готовы уже на вторые сутки, крупные – на третьи. Для маринада в рецепте используется яблочный уксус, но вы вольны заменять его 6% или 9% уксусом, только в чуть меньшем количестве. Старайтесь тщательно вымывать всю кровь из тушки, чтобы маринад не стал мутным.

Если вы не любите вкус молотого кориандра, то готовьте блюдо без него, но именно он создает тот ароматный букет в жидкости, который окутывает каждый кусочек рыбки.

Ингредиенты

600 г щука
10-15 горошин душистого перца
10 лавровых листьев
1 ст. л. соли без верха
600 мл кипятка
1 ч. л. молотого кориандра
4 ст. л. яблочного уксуса

Приготовление

1. Вскипятим воду. Щуку очистим от чешуи, промоем и отрежем голову, хвост и плавники. Тщательно выпотрошим тушку и еще раз промоем. Нарежем порционными ломтиками. В глубокий салатник или миску нальем кипяток. Всыплем соль, горошины душистого перца, лавровые листья и молотый кориандр. Тщательно размешаем и нальем уксус. Остудим до комнатной температуры маринад.

2. Поместим в него нарезанные рыбные ломтики. Будем помнить, что рыбу нужно помещать в остывшую жидкость, иначе она попросту сварится в горячем маринаде. Емкость с рыбой переместим в холодильник и прикроем пищевой пленкой либо перельем все содержимое миски в банку и накроем капроновой крышкой. Каждый день будем перемешивать содержимое емкости для равномерного маринования.

3. Спустя двое-трое суток закуска будет готова. Выложите маринованную щуку на тарелку, подайте охлажденной к столу, приготовив аппетитный гарнир. Срок годности блюда в маринаде – 1 неделя, хотя оно обычно съедается максимум за день!