Острая аджика из помидоров на зиму

Для любителей острого аджика – незаменимая вещь в списке зимних заготовок. Ну а аджика из томатов имеет огромный плюс в том, что состоит фактически из одного компонента, не считая добавок, необходимых для любой острой заготовки – перца, чеснока, уксуса и т. д. Если готовить сборную аджику из разных овощей, то на подготовку всех продуктов уходит много времени, и решится на такую сложную задачу обычно нелегко. По сравнению же с многокомпонентными родственниками, аджика из помидоров готовится быстро, особенно, если под рукой есть электромясорубка или кухонный комбайн. Поскольку острое не едят в больших количествах, то за несколько часов вы успеете приготовить запас для аперитива и закусок на всю зиму.

Ингредиенты

• помидор – 3 кг
• перец острый – 2 стручка
• чеснок – 3 головки
• уксус столовый 9%-ный – 125 мл
• масло подсолнечное рафинированное – 125 мл
• сахарный песок – 200 г
• соль поваренная – 2 ст. л.

Выход: примерно 2,2 л

Приготовление

1. Помидоры освободите от хвостиков, тщательно вымойте и обсушите, разложив на чистом вафельном или льняном полотенце. Каждый томат разрежьте на 6-8 долек (в зависимости от размеров помидоров).

2. Пропустите томаты, не очищая от кожицы, через мясорубку. Полученную массу выложите в подходящую по размеру эмалированную кастрюлю.

3. Влейте подсолнечное масло.

4. Поставьте кастрюлю на медленный огонь, прикройте неплотно крышкой. После закипания варите, регулярно помешивая, в течение 15 минут.

Тем временем головки чеснока разберите на зубчики, которые, в свою очередь, почистите от шелухи и промойте. Стручки горького перца вымойте, освободите от плодоножек и семян.

5. Выложите чеснок и перец в чашу блендера и измельчите на большой скорости.

6. Добавьте в кастрюлю чесночно-перечную смесь.

7. Всыпьте соль и сахар.

8. Влейте уксус.

9. Продолжайте варить аджику еще 3-5 минут на маленьком огне, не забывая периодически помешивать по дну.

Тем временем тщательно вымойте банки и крышки раствором пищевой соды и прополощите два-три раза в чистой воде. Затем простерилизуйте любым удобным вам способом: в духовке, микроволновой печи или над чайником.

Далее займитесь фасовкой заготовки. Подготовленную банку заверните в сухое полотенце, влейте ложкой кипящую аджику, накройте крышкой и немедленно укупорьте. Аналогично наполните и остальные баночки.

Все банки переверните горлышками вниз. Накройте одеялом и оставьте до полного охлаждения.

Храните острую аджику из помидоров при комнатной температуре.

Хозяйке на заметку