Шашлык из говядины на мангале

Со стороны кажется, что приготовить шашлыки просто – режем мясо, одеваем его на шампур и знай себе поворачиваем над углями. Но тонкостей здесь намного больше: значение имеет все – и сорт мяса, и размер нарезанных кусков, и маринад, и температура жара.

Особенно тщательно нужно готовить для шашлыка говядину: выбирайте части с заметными жировыми прослойками, чтобы шашлык не получился сухим, и маринуйте ее дольше, чем свинину.

Отличный маринад для любого шашлыка – луковый сок. Обычно лук для маринования просто нарезают, но если его натереть на терке или измельчить в блендере, сока будет больше и мясо замаринуется лучше.

Ингредиенты

• вырезка говядины – 2 кг
• говяжий жир – 150 г
• лук репчатый – 1 кг
• майонез – 150 г
• перец молотый – 20 г
• смесь приправ для шашлыка – 20 г
• соль – 10 г
• молодой репчатый лук – 1 шт

Общее количество порций – 8. Время приготовления 1 час.

Приготовление

1. Половину репчатого лука используем для приготовления маринада. Для этого его необходимо тщательно натереть на терке или же взбить на блендере, чтобы он пустил сок.

2. Мясо и жир нарезаем на крупные куски. В глубокую миску добавляем говядину, майонез, натертый лук, перец, соль и смесь приправ для шашлыка. Все составляющие необходимо хорошо перемешать и оставить на 6 – 10 часов в прохладном месте. Так как говяжье мясо суховато, ему необходимо больше времени для маринования.

3. Оставшийся лук нарезаем кольцами. Промаринованный шашлык одеваем на шампур, также к мясу необходимо добавить луковые кольца.

4. Подготавливаем мангал и отправляем говядину жариться. В процессе готовки, шампура необходимо постоянно переворачивать, чтобы мясо поджаривалось равномерно.

5. Готовый шашлык снять с мангала, подать на стол. Для красоты можно посыпать кольцами лука.