Шарлотка со сливами

пошаговый рецепт с фото

Самым простым в приготовлении является шарлотка со сливами – быстрый шотландский пирог, который может быть приготовлен в течение всего лишь 25 минут при условии качественных куриных яиц. Для его создания потребуются минимум ингредиентов, но обязательно выбирайте сливы не сочных сортов, чтобы они не осели на дно формы, иначе выпечка получится непышной, с сочным непропеченным дном. Идеален сорт венгерка — он держит форму даже после запекания и не такой кислый на вкус. Используйте яйца домашней птицы – с ними выпечка получается более яркой и воздушной, добавляя немного пряных сладких приправ: молотой корицы, ванильного сахара и т. д.

Ингредиенты

4 куриных яйца
1 ст. пшеничной муки
1 ст. сахарного песка
2-3 щепотки соли
150 г слив
масло для смазывания формы

Приготовление

1. Тесто для пирога создается за несколько минут и очень важно не дать ему простоять без выпекания, иначе из него выйдет воздух, поэтому начнем со слив! Промоем фрукты в воде и разрежем пополам, удалим косточки и черенки. Нарежем небольшими кусочками. Чем мельче будет нарезка, тем меньше у нее шансов опуститься на дно пирога – она распределится по всей шарлотке в процессе выпекания. Если просто разделить фрукты пополам, то половинки опустятся на дно и выпечка станет снизу очень сочной, ее нельзя будет ровно подрезать и переместить на тарелки. Разогреем духовку до 180 градусов и смажем форму заранее сливочным или растительным маслом без запаха.

2. Яйца промоем в воде губкой, разобьем над формой кухонного комбайна или другой глубокой емкостью, если собираемся взбивать их миксером. Всыплем соль и сахарный песок. Соль добавлять обязательно, она подчеркивает сладость выпечки – без нее потребуется много сахара и все равно вкус шарлотки будет не тот! Взобьем все в течение 4-5 минут на максимальной скорости техники. Если будем использовать миксер, то накроем емкость защитным экраном от нежелательных брызг вокруг.

3. Как только яичная масса станет светлой, увеличится в два-три раза, всыплем пшеничную муку высшего сорта, предварительно просеяв ее и напитав воздухом. Вмешивать муку будем на самой минимальной скорости или же силиконовой лопаткой, ложкой, чтобы не выпустить из теста воздух – именно благодаря ему шарлотка получится пышной!

4. Выльем бисквитное тесто в форму и сразу же выложим в него фруктовую нарезку в хаотичном порядке. Моментально поместим в разогретую духовку и испечем 20 минут, не открывая дверцу техники. В рецепте используется форма диаметром 20 см. Выключим нагрев и оставим шарлотку остывать в духовке еще 10-15 минут, чтобы пирог не опал из-за прохладного воздуха извне.