Салат из желтых помидоров на зиму

Желтые помидоры не перестают удивлять своей необычной окраской и кисло-сладкой сочной мякотью. Салат из овощей экзотического вида на зимнем столе — настоящая феерия красок. Не стоит мелко нарезать его ингредиенты и долго выдерживать в маринаде: они и так выделят много сока в процессе стерилизации.

Вместо душистого перца можно использовать гвоздичные соцветия. Листовую зелень лучше порезать помельче — так она будет выглядеть более привлекательно. Сочетание желтых томатных ломтиков и кусочков красного перца вкупе с зеленой петрушкой образуют гармоничный ансамбль цвета и вкуса.

Ингредиенты

На банку 0,5 л

• желтые помидоры – 400 г
• чеснок – 2 зуб.
• соль – 1 ч. л.
• сахар – 1 ч. л. с горкой
• петрушка
• кориандр – щепотка
• душистый перец (горошек) – 2-3 шт.
• горчица в зернах сухая – 1/2 ч. л.
• масло растительное – 30 мл
• уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление

1. В глубокую миску помещаем помидоры, которые нарезаем на четыре части. Если плоды слишком крупные, то резать можно на 6-8 частей. Сразу добавляем давленый чеснок.

2. Отправляем к помидорам все сухие ингредиенты: соль, сахар, кориандр, горчицу, душистый перец горошек.

3. Рубим небольшой пучок свежей промытой петрушки. Добавляем в салат из помидоров.

4. Выливаем в миску растительное масло и уксус.

5. Перемешиваем все ингредиенты. Накрываем пленкой или крышкой миску и оставляем мариноваться помидоры на 1 час.

6. За это время плоды за счет соли и специй отдадут много сока. Дольше их мариновать не стоит, чтобы все не истекли.

7. А теперь приступаем к наполнению тары. Берем полулитровую банку, вымываем ее заранее с пищевой содой. Стерилизовать отдельно банку не стоит, потому что мы сейчас ее наполним и начнем прогревать с помощью кипячения. Наполняем.

8. А теперь заготовку нужно поставить в кастрюлю с водой, на дне которой устелена хлопчатобумажная ткань. Воды должно быть до уровня плечиков банки. Обязательно прикрываем банку крышкой. Доводим до кипения и делаем такой огонь, который позволит воде кипеть, но не сильно. В таком состоянии наполненная банка должна стерилизоваться 15 минут.

9. После чего аккуратно достаем очень горячую заготовку. Сразу закатываем или закручиваем.

10. Проверяем герметичность и оставляем в перевернутом виде остывать. Можно укутать заготовку.

Теперь салат из помидоров на зиму можно отправлять на хранение до холодов.

Хозяйке на заметку

Ольга Кикляр

Люблю гостей. Люблю всех кормить: людей, животных, птиц.... Люблю, когда все сыты.