Салат из помидоров с базиликом в собственном соку на зиму

Помидоры с базиликом смело можно назвать классическим сочетанием – вспомним хотя бы очень простой, но очень известный и многими любимый салат «Капрезе». Так почему бы не перенести этот вкусный дуэт из солнечного и богатого красками лета в холодную зиму, когда на столе так не хватает летней свежести. Конечно, консервированные помидоры имеют совсем другой вкус, да и базилик в банке – это совсем не бархатный свежий листик с божественным ароматом, но ведь зима на все делает скидку и зимой мы с радостью довольствуемся тем, что готова предложить консервация. Итак, готовим на зиму салат из помидоров с базиликом в собственном соку.

Ингредиенты

• помидоры — 1 кг
• базилик — 1 пучок
• соль — 0,5 ч. л.
• сахар — 3 ч. л.

Приготовление

1. Первым делом, необходимо подготовить банки ёмкостью в 1 литр. Для этого необходимо их помыть привычным вам средством для мытья посуды. Следующим этапом, повторно моем банки с применением пищевой соды. Так вы обезопасите себя от неприятных неожиданностей в виде вздутых банок или испорченного продукта.
Теперь необходимо смешать в чашечке соль и сахар.

2. Берем базилик. Небольшое отступление, базилик бывает зеленого и насыщенно фиолетового цвета. Так вот, салат, приготовленный из зеленого и фиолетового базилика, будет разного цвета. Особенность фиолетового базилика состоит в том, что блюда, приготовленные с его применением, получаются с розовым оттенком.

Измельчаем базилик. Помните, что зелень лучше резать керамическим ножом. Есть вероятность испортить её вкус, так как стальные ножи вступают с ней в химическую реакцию, то есть окисляют. А с керамическим ножом такого не происходит. Как вариант, можно рвать базилик руками.

Следующий этап — режем помидоры, желательно чтобы ваш выбор пал на салатные сорта, такие как «Ренет» или «Ильич F1». Помидоры можно резать или кружочками, или дольками, или кубиками, на ваше усмотрение.

3. Теперь берем подготовленные банки и выкладываем слоями: помидоры, базилик и посыпаем смесью, которую вы заранее подготовили из соли и сахара. Продолжаем до полного наполнения банки.

4. И в заключении, готовим посуду для стерилизации банок. Для этого берем кастрюлю ёмкостью на 5 или 8 литров. Если такой нет, тогда стерилизацию можно делать поэтапно. Главное, чтобы вода в кастрюле покрывала банку, примерно, по «плечики». Еще, как вариант, в этом случае, можно брать не литровые банки, а пол литровые, они ниже и смогут войти в кастрюлю даже на 1 литр.

На дно кастрюли кладём кусочек ткани, таким размером, чтобы было закрыто дно посуды. Это требуется для того, чтобы банка при стерилизации не треснула. Ставим наполненные банки и наливаем воды по «плечики» банки.

Ставим кастрюлю на огонь и ждем закипания воды. Регулируем интенсивность огня таким образом, чтобы не выкипала вода и кипятим 30 минут. Параллельно, в отдельной посуде кипятим минуты 2-3 крышки.

5. Вынимаем банку из кастрюли. Закатываем крышкой банку.

6. Готово!